Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍖 680 g de bœuf de Kobe (ou de faux-filet) | 🍄 140 g de champignons shiitake, lavés et émincés |
| 🧂 Sel fin pour assaisonner | 🌿 Huile de sésame pour la finition |
| 🍋 Yuzu Ponzu pour la marinade | 🥔 Purée de pommes de terre truffée en accompagnement |
| 🥕 Mousseline de carotte au gingembre | 🌰 Graines de lin grillées pour le condiment |
Ustensiles
| 🍴 Couteau de chef | 🥄 Cuillère en bois |
| 🔪 Planche à découper | 🍳 Poêle en fonte |
| 🔥 Grill ou barbecue | 🌡️ Thermomètre de cuisson |
| 🥣 Bol mélangeur | 🍽️ Assiette de présentation |
Préparation étape par étape
Temps total : 40 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 0 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
ETAPE 1 : Sortir le bœuf de Kobe du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la cuisson.
ETAPE 2 : Préchauffer votre poêle à feu vif pour obtenir une belle saisie du bœuf.
ETAPE 3 : Assaisonner la viande avec du sel fin et poivre, sans ajouter de matière grasse.
ETAPE 4 : Placer le bœuf de Kobe dans la poêle chaude et cuire environ 3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur.
ETAPE 5 : Laisser reposer la viande pendant quelques minutes pour que les sucs se répartissent uniformément.
ETAPE 6 : Découper le bœuf de Kobe en tranches fines, idéal pour une présentation raffinée.
ETAPE 7 : Servir le bœuf de Kobe avec des accompagnements élégants, comme une purée de pommes de terre truffée.
La recette du bœuf de Kobe est un véritable hommage à l’art culinaire japonais. Ce plat raffiné nécessite une attention particulière aux étapes de préparation et de cuisson. En sortant la viande du réfrigérateur une heure avant de la cuisiner, vous permettez à ses saveurs de s’épanouir pleinement. La méthode du tataki, associée à un condiment tel que le yuzu ponzu, offre une expérience gustative qui saura ravir vos convives.
Accompagnez votre bœuf de Kobe d’une purée de pommes de terre truffées pour sublimer l’ensemble du repas. En célébrant les traditions culinaires, vous apportez une touche d’élégance à vos dîners festifs. Prêt à éblouir vos invités avec ce plat exceptionnel ?
