Ingrédients
Recette pour 4 personnes
| 🐟 500 g de filet de saumon frais | 🥄 35 g de gros sel |
| 🍬 25 g de sucre cristallisé | 🌿 1 bouquet d’aneth frais |
| 🍋 Jus de citron (au goût) | 🧂 Poivre noir (au goût) |
| 🫒 Huile d’olive (au goût) |
Ustensiles
| 🐟 Couteau à désarêter | 🧂 Bol |
| 🌿 Pince à épiler | 🥄 Cuillère à mesurer |
| 📏 Planche à découper | 🥣 Plat pour mariner |
| 🍽️ Assiette de présentation | 💧 Film alimentaire |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 48 heures
Temps total : 48 heures 10 minutes
Ingrédients :
500 g de saumon frais
200 g de gros sel
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 bouquet d’aneth
Étapes :
ETAPE 1:
Vérifiez que le saumon ne contient pas d’arêtes en les retirant délicatement à l’aide d’une pince.
ETAPE 2:
Essuyez le saumon avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité, cela est important pour la marinade.
ETAPE 3:
Mélangez le gros sel, le sucre et le poivre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
ETAPE 4:
Recouvrez le filet de saumon avec le mélange de sel et de sucre, en veillant à bien l’enduire sur les deux côtés.
ETAPE 5:
Placez le saumon dans un plat et ajoutez le bouquet d’aneth sur le dessus, puis couvrez-le avec du film alimentaire.
ETAPE 6:
Placez un poids sur le saumon, comme une assiette, pour presser la chair et favoriser le processus de saumure.
ETAPE 7:
Réfrigérez le tout pendant 48 heures, en retournant le saumon à mi-parcours pour une marinade uniforme.
ETAPE 8:
Après le temps de repos, rincez le saumon sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de sucre.
ETAPE 9:
Séchez le saumon délicatement avec du papier absorbant avant de le découper en fines tranches pour servir.
Préparer un gravlax est une approche simple et efficace pour savourer du saumon mariné. En combinant des ingrédients comme le sel, le sucre et de l’aneth, vous obtiendrez un résultat savoureux qui saura ravir vos convives. L’essentiel réside dans la qualité de votre saumon frais, qui apportera toute la richesse de la mer à votre plat.
De plus, le temps de marinade est un aspect facile à maîtriser ; laissé suffisamment longtemps, il transformera votre saumon en une recette délicate et raffinée. Pour une touche authentique, n’hésitez pas à accompagner votre gravlax d’une sauce à l’aneth ou d’une vinaigrette au citron. Bon appétit !
