Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍚 Farine de riz complet – 350 g | 🌾 Farine de teff ou de millet – 250 g |
| 🫘 Farine de pois chiche ou de lentilles – 200 g | 🌿 Gomme xanthane ou gomme de guar – 1 cuillère à café |
| 💧 Ingrédients humides (huile, compote, etc.) – selon la recette | 📏 Sel – selon le goût |
Ustensiles
| 🧁 Bol mélangeur | 🥄 Cuillère en bois |
| 📏 Balance de cuisine | 🍽️ Récipient pour ingrédients secs |
| 🎛️ Mixeur ou fouet électrique | 🔪 Couteau de cuisine |
| 🍳 Plat de cuisson | ⏲️ Minuteur |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
ETAPE 1 : Rassemblez toutes les farines sans gluten nécessaires pour votre préparation.
ETAPE 2 : Dans un grand bol, mélangez les farines pour créer un mélange homogène et adapté.
ETAPE 3 : Ajoutez une fécule de votre choix pour apporter de la légèreté au mélange et améliorer la texture.
ETAPE 4 : Incorporez de la gomme xanthane ou de la gomme de guar pour donner de l’élasticité à la préparation.
ETAPE 5 : Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène, sans grumeaux visibles.
ETAPE 6 : Laissez reposer la préparation pendant 30 minutes pour permettre aux ingrédients de bien se lier.
ETAPE 7 : Après le temps de repos, utilisez le mélange dans votre recette préférée comme substitut de la farine de blé.
La préparation de farine sans gluten peut sembler complexe, mais avec quelques astuces, elle devient accessible. Choisir les bonnes farines et fécules transforme vos recettes, leur apportant une texture agréable et moelleuse. En mélangeant plusieurs types de farines, comme la farine de riz, le sarrasin et celles à base de légumineuses, vous obtenez un résultat savoureux. Ajoutez toujours une pincée de gomme xanthane pour améliorer l’élasticité de vos préparations. Ne négligez pas non plus l’utilisation d’ingrédients humides, qui rehausseront définitivement le goût et la texture de vos plats. Restez curieux et n’hésitez pas à explorer diverses recettes sans gluten pour enrichir votre cuisine.
