Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍖 1 kg d’épaule de veau | 🌶️ 4 piments doux verts d’Anglet |
| 🫑 1 poivron rouge | 🧅 2 oignons |
| 🧄 4 gousses d’ail | 🧂 Piment d’Espelette en poudre |
| 🧂 Sel | 🍖 120 g de jambon de Bayonne |
Ustensiles
| 🧑🍳 Couteau de chef | 🍳 Pôle en bois |
| 🥄 Cuillère en bois | 🔪 Planche à découper |
| 💧 Passoire | 🍽️ Assiette |
| 🔥 Faitout ou cocotte | ⏱️ Chronomètre |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de repos : Aucun
Temps total : 1 heure 20 minutes
ETAPE 1 : Coupez l’épaule de veau en petits morceaux pour assurer une cuisson uniforme et rapide durant la préparation.
ETAPE 2 : Épluchez et émincez les oignons, puis pelez les gousses d’ail et hachez-les finement pour libérer leurs arômes.
ETAPE 3 : Lavez les poivrons et les piments, puis retirez les graines avant de les trancher en petits dés.
ETAPE 4 : Faites revenir les oignons et l’ail dans une grande poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
ETAPE 5 : Ajoutez les morceaux de veau dans la poêle, en les faisant dorer sur toutes les faces afin de bien développer les saveurs.
ETAPE 6 : Incorporez ensuite les poivrons et piments, en continuant la cuisson quelques minutes pour attendrir les légumes.
ETAPE 7 : Assaisonnez avec du piment d’Espelette, du sel et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes.
Préparer un axoa de veau est une belle façon de célébrer la cuisine basque. Avec des ingrédients simples comme le veau, les poivrons et les piments doux, ce plat s’inscrit parfaitement dans la tradition des recettes familiales. Sa préparation ne nécessite pas de techniques complexes, ce qui le rend accessible à tous, même aux novices en cuisine.
En plus d’être réconfortant, l’axoa de veau est un plat convivial qui ravira les papilles de vos convives. Servi avec du pain ou accompagné de riz, il saura apporter chaleur et saveurs à votre table. N’hésitez pas à partager ce bon repas avec vos proches pour encore plus de moments de convivialité.
