Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍚 300 g de riz rond japonais | 💧 30 cl d’eau (environ 4 tasses) |
| 🍶 4 cl de vinaigre de riz | 💵 10 g de sucre |
| 🧂 1 cuillère à café de sel |
Ustensiles
| 🍚 Riz rond japonais | 🧂 Vinaigre de riz |
| 💧 Eau | 🍳 Casserole |
| ⏱️ Chronomètre | 🍴 Cuillère en bois |
| ⏲️ Passoire | 🏺 Récipient pour le vinaigre |
| 🥣 Bol pour le riz | 📏 Verre doseur |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
ETAPE 1 : Rincez le riz rond japonais à l’eau froide pour éliminer l’eau laiteuse jusqu’à ce que l’eau soit claire.
ETAPE 2 : Égouttez le riz et laissez-le reposer dans une passoire pendant environ 30 minutes pour qu’il s’égoutte bien.
ETAPE 3 : Versez le riz dans une casserole, ajoutez 30 cl d’eau, puis laissez reposer 30 minutes avant la cuisson.
ETAPE 4 : Portez la casserole à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu au minimum pour cuire pendant 20 minutes.
ETAPE 5 : Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes pour que le riz finisse de cuire.
ETAPE 6 : Dans un bol, mélangez 4 cl de vinaigre de riz avec 10 g de sucre et une pincée de sel.
ETAPE 7 : Égrenez délicatement le riz avec une spatule, puis incorporez le mélange de vinaigre pour assaisonner.
ETAPE 8 : Laissez le riz refroidir à température ambiante avant de l’utiliser pour vos sushis ou makis.
Pour réussir un riz à sushi qui saura ravir vos convives, la méthode de lavage est déterminante. L’élimination de l’eau laiteuse et la répétition jusqu’à obtenir une eau claire donnent une base de qualité au riz. Ensuite, le temps de repos après le lavage est essentiel pour bien préparer votre riz japonais vinaigré.
Utiliser les bonnes proportions entre le riz rond japonais et l’eau est un pas vers le succès. La cuisson doit être douce et contrôlée, que ce soit dans une casserole ou un cuiseur à riz. Pour l’assaisonnement, l’ajout de vinaigre de riz permet d’obtenir le goût caractéristique du sushi et de renforcer la texture collante.
Avec ces astuces, vos rolls de sushi seront un véritable régal! Pour explorer d’autres recettes, n’hésitez pas à consulter des ressources comme comment faire des pogacas délicieuses ou comment préparer un bento japonais rapidement.
