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Fregola : recette traditionnelle sarde à réaliser chez soi

Ingrédients

Recette pour 4 personnes.

🍝 300 g de fregola sarda 🦪 900 g de fruits de mer (moules, palourdes, coques, coquilles Saint-Jacques)
🍅 15 tomates 🍷 125 ml de vin blanc sec
🧄 4 gousses d’ail 🫒 6 cs d’huile d’olive
🧂 Sel 🌿 Un bouquet de fines herbes

Ustensiles

🍳 Casserole 🍽️ Assiette creuse
🍷 Verre à vin 🧄 Presse-ail
🧑‍🍳 Spatule en bois 🔪 Couteau
🥄 Cuillère en bois 🌿 Bouquet d’herbes
🌊 Passoire 📏 Verre mesureur
🧂 Salière 🫒 Bouteille d’huile d’olive
@simone.zanoni

Ragazzi, aujourd’hui on prépare des fregola sarda avec @diego_oggipasta ! 👨🏻‍🍳 😋🥂Les Pasta c’est la valeur sûre quand on reçoit des copains à la maison ! Alors on met la main à la pâte, @diego_oggipasta à la préparation des fregola sarda et je m’occupe de faire une sauce bomba ! 💡Les fregola sarda sont des pâtes typiques la Sardaigne, d’où leur nom ! Elles ont une forme très spécifique et un goût unique, c’est ce qui les différencie des autres Pasta ! On a cuisiné la fregula comme un risotto et on l’a accompagné d’une sauce à l’artichaut avec du guanciale et du pecorino ! 🌟🥘 👇🏻Retrouvez la recette en commentaire ! . Ragazzi, today we’re making fregola sarda with @diego_oggipasta! 👨🏻‍🍳 😋🥂Pasta is a sure thing when you’re having friends over! So let’s get to work, @diego_oggipasta preparing the fregora sarda and I’m in charge of making a bomba sauce! 💡Fregola sarda are a typical Sardinian pasta, hence the name! They have a very specific shape and a unique taste, which is what sets them apart from other Pasta! We cooked the fregula like a risotto and accompanied it with an artichoke sauce with guanciale and pecorino! 🌟🥘 👇🏻Find the recipe in comments! #fregorasarda #pasta #chef #italianfood #recipe #foodlovers #recette

♬ Feel It – Cupidon & Milaa

Préparation étape par étape

Temps de cuisson total: 30 minutes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: Aucun

Temps de cuisson: 20 minutes

ETAPE 1: Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition et ajoutez la fregola sarda pour la cuisson.

ETAPE 2: Faites cuire la fregola pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne al dente, en remuant de temps en temps.

ETAPE 3: Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez l’ail émincé pour le faire dorer.

ETAPE 4: Incorporez vos fruits de mer ou légumes préférés dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

ETAPE 5: Égouttez la fregola cuite et incorporez-la dans la poêle avec les fruits de mer ou les légumes pour bien mélanger.

ETAPE 6: Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de vin blanc pour rehausser les saveurs.

ETAPE 7: Servez chaud, garni de persil frais haché et de parmesan râpé si désiré.

Réaliser la fregola sarda chez soi ouvre la porte à une expérience culinaire authentique. Cette spécialité de Sardaigne, élaborée à partir de semoule de blé dur et d’eau, se transforme en un plat savoureux avec l’ajout de produits frais. Que vous optiez pour une recette aux fruits de mer ou une variante aux légumes, la richesse des saveurs saura ravir vos convives.

La cuisson au four de la fregola permet d’obtenir une belle texture croustillante, tandis que l’association avec des sauces riches et aromatiques sublime ce trésor de la cuisine méditerranéenne. N’hésitez pas à expérimenter avec des herbes fraîches et des ingrédients de saison pour personnaliser votre plat à votre goût.

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Sabrina

Bonjour, je m'appelle Sabrina, j'ai 25 ans. Passionnée par la restauration, je partage mon savoir-faire culinaire avec mes clients. En parallèle, je suis une maman épanouie, toujours à la recherche d'équilibre entre ma vie professionnelle et ma vie de famille. Bienvenue sur mon site !

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