Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🥩 1 kg de viande de veau (poitrine ou épaule) | 🌶️ 8 piments doux d’Anglet (verts) |
| 🌶️ 1 poivron rouge | 🧅 1 oignon |
| 🧄 1 gousse d’ail | 🌶️ Piment d’Espelette en poudre (au goût) |
| 🧂 Sel (au goût) |
Ustensiles
| 🍳 Casserole | 🔪 Couteau de chef |
| 🥄 Cuillère en bois | 🧅 Planche à découper |
| 🍽️ Assiette | 🎚️ Spatule |
| 🥘 Poêle | 🧂 Moulin à sel |
| 📏 Verre doseur | 🌟 Râpe (pour l’ail) |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de repos : Aucun
Temps total : 1 heure 15 minutes
Étapes de préparation :
ETAPE 1 : Émincez finement un oignon et une gousse d’ail pour apporter du goût à la préparation.
ETAPE 2 : Enlevez les pépins des piments doux verts et rouges, puis coupez-les en petits dés.
ETAPE 3 : Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail.
ETAPE 4 : Ajoutez les dés de piments et de poivrons dans la poêle, puis laissez cuire quelques minutes.
ETAPE 5 : Incorporez la viande de veau hachée, puis assaisonnez avec du sel et du piment d’Espelette.
ETAPE 6 : Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’attache.
L’axoa, véritable plat traditionnel basque, incarne la richesse de la gastronomie régionale à travers sa simplicité et ses saveurs authentiques. Avec une base à base de viande de veau et des piments doux, il est facilement réalisable même pour les novices en cuisine. Les ingrédients frais, tels que l’oignon et l’ail, rehaussent le goût du mélange, tandis que le fameux piment d’Espelette apporte une touche de caractère unique.
Préparer un axoa de veau, c’est plonger dans un monde de saveurs colorées qui ravira les papilles. Ce plat réconfortant se partage facilement en famille ou entre amis, offrant un moment convivial autour d’un repas. Sa préparation rapide permet d’apprécier pleinement la cuisine basque sans trop de contraintes.
