Descubra o percurso fascinante do ChoCho, o restaurante de exceção do talentoso chef Thomas Chisholm, que soube conquistar o mundo da gastronomia graças às suas criações culinárias únicas e seu savoir-faire inigualável. Deixe-se levar pelo universo cativante deste chef estrelado e de seu estabelecimento prestigiado, onde cada prato conta uma história saborosa.
Uma ascensão fulgurante no cenário parisiense
Situado no bairro de Strasbourg Saint-Denis, o restaurante ChoCho rapidamente captou a atenção dos gourmets e críticos gastronômicos. Fundado por Thomas Chisholm, ex-candidato do Top Chef, este estabelecimento provou que a televisão pode ser um trampolim para uma carreira brilhante.
A assinatura de Thomas Chisholm
No ChoCho, cada prato reflete a identidade culinária do chef. Misturando influências americanas com produtos da estação de uma agricultura sustentável, os pratos são uma homenagem às origens de Chisholm. Seja as aspargos brancos grelhados com bottarga e kimchi ou os gnocchis de pão grelhado acompanhados de caldo de galinha, cada criação exibe uma preocupação com os detalhes e uma criatividade sem limites.
Um ambiente acolhedor e adaptável
O restaurante oferece um ambiente acolhedor com duas grandes mesas comunitárias perfeitas para grupos, e sofás confortáveis ideais para jantares a dois. Essa preocupação com a hospitalidade contribui para fazer do ChoCho um lugar imperdível da bistronomia parisiense.
Respeito pelos produtos e técnicas ancestrais
O foco em técnicas de conservação ancestrais como caldas, vinagres e lacto-fermentações ilustra o comprometimento do chef com métodos sustentáveis. Essas práticas permitem sublimar produtos locais e sazonais, enquanto garantem uma experiência culinária única.
Os pratos emblemáticos
Entre os muitos pratos que marcaram a memória, alguns se destacam pela originalidade e sabor excepcional:
- Gnocchis de pão grelhado – com creme de sálvia e caldo de galinha com miso de centeio, este prato encarna a inovação culinária de Chisholm.
- Prato para mergulhar número 10 – uma composição gráfica inspirada no prato camuflado de Atsushi Tanaka com sabores complexos e bem equilibrados.
- Rins de cordeiro dourados – acompanhados de aspargos verdes e um creme de azeitona, uma referência às raízes americanas do chef.
Sobremesas de tirar o fôlego
As sobremesas no ChoCho continuam a surpreender e encantar os convidados. Se você optar por uma sobremesa refrescante à base de sorvete de morango e gelato fior di latte ou por uma sobremesa leve de baunilha do Taiti acompanhada de limão preto e nozes-pecã, cada garfada testemunha o talento e a paixão de Thomas Chisholm.
Um sucesso merecido e reconhecido
Desde sua abertura, o ChoCho confirmou seu lugar entre as melhores mesas de Paris. A criatividade, a excelência dos produtos e o compromisso com uma culinária sustentável fazem deste restaurante um imperdível para todos os amantes da gastronomia.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se sua experiência diferir da nossa, por favor, informe nos comentários.
Artigo escrito por Marc Dupont
Fonte: www.sortiraparis.com
