En otro recipiente, disuelve la levadura en el agua tibia
Vierte lentamente la mezcla de agua y levadura en el bol que contiene la harina
Mezcla todo con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea
Amasa la masa a mano durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y elástica
Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 1 a 2 horas, hasta que doble su volumen
Cocción en horno de leña:
Enciende el horno de leña y déjalo precalentar durante al menos 1 hora
Divide la masa en varios trozos según el tamaño de pan que desees obtener
Forma bolas con cada trozo de masa y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino
Coloca la bandeja para hornear en el horno de leña, dejando suficiente espacio entre los panes para que puedan inflarse
Deja cocinar los panes durante aproximadamente 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente
Saca los panes del horno de leña y déjalos enfriar en una rejilla antes de degustarlos
Consejos y trucos:
Puedes agregar semillas o especias a la masa para darle más sabor a tu pan, como semillas de sésamo, semillas de amapola o romero
Si no tienes un horno de leña, puedes hornear el pan en un horno tradicional a 200 grados Celsius durante aproximadamente 25 minutos
Para obtener una corteza crujiente, coloca un recipiente con agua en el horno durante la cocción para crear vapor
Asegúrate de manipular la masa con delicadeza para no aplastar las burbujas de aire que se han formado durante la fermentación
Puedes conservar el pan horneado en horno de leña en una bolsa de tela o en una caja de metal para preservar su frescura y textura
Chez biscuit sai quoi ? C'est un projet de boulangerie a l ancienne des pain au levain Bio le tout cuit dans un four à bois L'artisanat à l'état pur pour les personnes qui veulent renouer avec sai art de vivre à la française pays embassadeur de la gastronomie #frenchefood#biopic.twitter.com/1jkTS1bzfl
— Chez biscuit pain au feu de bois (@Chezbiscuit77) November 14, 2018
