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A receita do pão assado em forno a lenha

Ingredientes necessários:

• 1 quilograma de farinha de trigo
• 600 mililitros de água morna
• 10 gramas de fermento biológico
• 10 gramas de sal

Preparação da massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal
2. Em outro recipiente, dissolva o fermento na água morna
3. Despeje lentamente a mistura de água e fermento na tigela com a farinha
4. Mexa tudo com uma colher de madeira até obter uma massa homogênea
5. Modele a massa à mão durante cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica
6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 1 a 2 horas, até que dobre de volume

Assar no forno a lenha:

1. Acenda o forno a lenha e deixe pré-aquecer por pelo menos 1 hora
2. Divida a massa em várias partes dependendo do tamanho do pão que deseja obter
3. Modele bolinhas com cada pedaço da massa e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga
4. Coloque a assadeira no forno a lenha, deixando espaço suficiente entre os pães para que possam crescer
5. Deixe os pães assar por cerca de 20 minutos, virando-os na metade do tempo para que dourem uniformemente
6. Retire os pães do forno a lenha e deixe esfriar em uma grade antes de degustá-los

Dicas e truques:

• Você pode adicionar sementes ou especiarias à massa para dar mais sabor ao seu pão, como sementes de gergelim, sementes de papoula ou alecrim
• Se você não tiver um forno a lenha, pode assar o pão em um forno tradicional a 200 graus Celsius por cerca de 25 minutos
• Para obter uma crosta crocante, coloque um recipiente com água no forno durante o cozimento para criar vapor
• Cuidado ao manusear a massa para não esmagar as bolhas de ar que se formaram durante a fermentação
• Você pode armazenar o pão assado em forno a lenha em um saco de tecido ou em uma caixa de metal para preservar sua frescura e textura