El Pato Pekinés, un plato famoso de Beijing, se ha preparado desde la era imperial. Su sabor jugoso, aromas aromáticos y piel crujiente lo convierten en un favorito entre los conocedores de la comida en todo el mundo. Hoy, vamos a explorar la forma auténtica de preparar este decadente plato.
Ingredientes
- Un pato entero: Este es la estrella del espectáculo. El pato debe ser joven y de una variedad pequeña para obtener los mejores resultados.
- Miel, salsa de soja y jerez: Estos se utilizan para el glaseado que le da al pato su sabor y brillo característicos.
- Polvo de cinco especias: Esta es una mezcla de anís estrellado, clavos, canela china, granos de pimienta de Sichuan y semillas de hinojo. Aporta un sabor complejo, dulce y picante.
- CEBOLLAS VERDES y pepino: Estos se utilizan como guarnición y para añadir un contraste fresco y crujiente.
- Pancakes: Se utilizan pancakes finos y al vapor para envolver el pato en rodajas y la guarnición.
- Salsa hoisin: Esta salsa espesa y fragante se unta en los pancakes antes de añadir el pato.
Preparación
- Limpia el pato: Después de limpiar el pato, se bombea aire debajo de la piel para separarlo de la grasa. Luego, el pato se blanquea en agua hirviendo para tensar la piel.
- Glasea el pato: Se aplica un glaseado de miel, salsa de soja y jerez al pato. El pato se cuelga para secar en un lugar fresco y seco durante unas horas.
- Asa el pato: El pato se asa en un horno o en un horno colgado hasta que la piel esté dorada y crujiente. Esto generalmente toma alrededor de una hora, pero los tiempos pueden variar según el tamaño del pato y la temperatura exacta del horno.
- Corta el pato: El pato se corta tradicionalmente frente a los invitados. La piel se sirve por separado de la carne y puede ser sumergida en una salsa de azúcar y ajo.
Cómo disfrutar del Pato Pekinés
La forma tradicional de disfrutar el pato pekinés es tomar un pancake en una mano, luego con palillos, añadir una rebanada de pato, un trozo de pepino y cebollas verdes, y finalmente una cucharada de salsa hoisin. El pancake se enrolla y se disfruta en bocados deliciosos. La combinación del pato crujiente y sabroso con las verduras frescas y la salsa dulce y salada es realmente un deleite.
Al final, disfrutar del Pato Pekinés no se trata solo de comer, sino también de la preparación y presentación, lo que lo convierte en un plato perfecto para celebraciones y ocasiones especiales.
Entonces, ¿estás listo para asumir el reto de hacer Pato Pekinés en casa? Con los ingredientes adecuados y un poco de paciencia, puedes saborear los sabores auténticos de este clásico plato chino en la comodidad de tu propia cocina.
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