Das Risotto alla Milanese ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Lombardei. Es ist ein Rezept, das Geduld und Aufmerksamkeit erfordert, um ein perfekt cremiges Risotto mit reichem Geschmack zu erhalten. Der Safran, der Schlüsselbestandteil dieses Gerichts, verleiht ihm die charakteristische goldene Farbe und ein einzigartiges Aroma. Machen Sie sich bereit für eine kulinarische Reise ins Herz von Mailand mit diesem authentischen Rezept!
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die für die Zubereitung des Risotto alla Milanese erforderlich sind:
- 320g Carnaroli-Reis
- 1 Zwiebel
- 100g Butter
- 1 Glas trockenen Weißwein
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 0,5g Safran
- 100g Parmigiano Reggiano
- Salz
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Risotto alla Milanese zuzubereiten:
- Beginnen Sie damit, die Zwiebel klein zu schneiden und in einem Topf mit 50g Butter anzubraten.
- Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, bis er durchsichtig wird.
- Deglacieren Sie dann mit dem Weißwein und lassen Sie ihn kochen, bis er verdampft ist.
- In der Zwischenzeit lassen Sie den Safran in der heißen Hühnerbrühe ziehen.
- Gießen Sie dann eine Kelle Brühe über den Reis und rühren Sie, bis die Brühe aufgenommen ist. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis die Brühe aufgebraucht ist.
- Sobald der Reis gar ist, nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie den geriebenen Parmigiano Reggiano und die restliche Butter hinzu. Gut umrühren, um ein cremiges Risotto zu erhalten.
- Würzen Sie bei Bedarf mit Salz.
Wie man das Risotto alla Milanese genießt
Das Risotto alla Milanese sollte heiß, direkt nach der Zubereitung serviert werden. Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht angeboten werden. Ergänzen Sie Ihr Risotto mit einem guten italienischen trockenen Weißwein, um alle Aromen zu genießen. Buon appetito!
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Fazit
Mit diesem Rezept sind Sie jetzt in der Lage, ein authentisches Risotto alla Milanese zuzubereiten. Nehmen Sie sich die Zeit, qualitativ hochwertige Zutaten auszuwählen und jeden Schritt des Kochens einzuhalten, und Sie werden ein cremiges und schmackhaftes Risotto erhalten, das Ihre Gäste begeistern wird. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, ganz im Zeichen der italienischen Küche!
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