Nihari ist ein äußerst schmackhaftes traditionelles indisches Gericht, das seinen Namen von dem arabischen Wort „Nahar“ hat, was „Tag“ bedeutet. Es wurde traditionell nach dem Fajr-Gebet (vor der Morgendämmerung) zubereitet und mehrere Stunden lang geschmort, was es zu einer köstlichen Speise zum Start in den Tag machte. Es besteht hauptsächlich aus Fleisch, in der Regel Rind- oder Lammfleisch, das langsam mit Markknochen geschmort wird. Dieses authentische Rezept für Nihari wird Ihnen helfen, dieses geschmacklich reiche Gericht zu Hause nachzukochen.
Zutaten
Hier ist, was Sie benötigen:
- 500g Rind- oder Lammfleisch
- 2 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)
- 2 gehackte Zwiebeln
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel Nihari-Pulver (in indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich)
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- 2 Liter Wasser
- Zitrone, frischer Koriander und frischer Ingwer zum Garnieren
Zubereitung
Beginnen Sie damit, das Ghee zu erhitzen in einem großen Topf. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann den gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie weiter für eine weitere Minute.
Fügen Sie als nächstes das Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis es seine Farbe ändert. Fügen Sie das Nihari-Pulver, Kurkuma, Salz hinzu und mischen Sie gut, damit das Fleisch gleichmäßig mit allen Gewürzen bedeckt ist.
Fügen Sie dann das Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 4 bis 6 Stunden köcheln. Je länger Sie es köcheln lassen, desto zarter wird das Fleisch.
Wie man Nihari genießt
Sobald Ihr Nihari fertig ist, servieren Sie ihn heiß, garniert mit frischem Koriander, Zitronenscheiben und frischem Ingwer. Es wird traditionell mit Naan (indischem Brot) oder Basmati-Reis serviert. Vergessen Sie nicht, ihn mit einem guten Chai-Tee zu begleiten für ein authentisches indisches kulinarisches Erlebnis.
Nihari ist ein Gericht, das mit der Zeit besser wird, also zögern Sie nicht, es am Vortag zuzubereiten und kurz davor wieder zu erhitzen, bevor Sie es servieren.
Fazit
Da haben Sie es, jetzt wissen Sie, wie man ein authentisches indisches Nihari zu Hause zubereitet. Dieses reichhaltige und schmackhafte Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden. Zögern Sie nicht, mit verschiedenen Fleischsorten oder Gewürzen zu experimentieren, um ihm Ihre eigene Note zu verleihen.
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