El Pozole es una sopa tradicional mexicana abundante y rica, a menudo servida en celebraciones especiales, pero también disfrutada a diario. Su nombre proviene del náhuatl «pozolli» que significa «espuma», debido a la apariencia de los granos de maíz cuando se cocinan. Existen diferentes versiones según las regiones de México, pero la receta tradicional generalmente se prepara con cerdo, granos de maíz hominy (un tipo de maíz tratado con cal) y se adorna con diversos ingredientes como repollo, rábano, cebolla, aguacate y cilantro. Aquí hay una receta sencilla y rápida para preparar un auténtico Pozole mexicano.
Ingredientes
- 1 kg de cerdo en trozos
- 2 latas de maíz hominy de 425g cada una
- 1 cebolla blanca, picada
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 litros de agua
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Adornos: repollo picado, rábanos en rodajas, cebolla picada, aguacate en rodajas, cilantro picado, gajos de limón
Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén suaves y fragantes.
- Agregar el cerdo a la olla y cocinar hasta que esté bien dorado por todos lados.
- Agregar el agua, las hojas de laurel, las semillas de cilantro, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el cerdo esté tierno.
- Agregar el maíz hominy a la sopa y continuar cocinando a fuego lento durante 30 minutos más.
Cómo disfrutar del Pozole
Una vez que el Pozole esté listo, se puede servir en tazones individuales. Cada comensal puede luego adornar su sopa según sus preferencias con repollo, rábanos, cebolla, aguacate, cilantro y jugo de limón. El Pozole a menudo se acompaña de tortillas, que pueden usarse para mojar en la sopa.
Conclusión
El Pozole es una receta mexicana tradicional que es a la vez reconfortante y deliciosa. Es bastante sencilla de preparar y es perfecta para alimentar a una gran multitud durante una celebración o simplemente para una cena en familia. No olvides los adornos que añaden una variedad de sabores y texturas a este plato ya delicioso.
