Introducción
El Wellington de res es un plato clásico de la cocina británica, perfecto para ocasiones especiales. Se trata esencialmente de un filete de res envuelto en duxelles de champiñones y jamón de Parma, todo esto envuelto en una masa hojaldrada y cocido hasta que esté dorado. Es un plato que parece complejo, pero con esta guía paso a paso, verás que es más fácil de hacer de lo que piensas.
Ingredientes
- 1 filete de res de 1 kg
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g de champiñones
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 8 lonchas de jamón de Parma
- 1 masa hojaldrada
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalienta tu horno a 200°C. Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora el filete de res por todos sus lados. Salpimienta y reserva.
- Pica finamente los champiñones, las chalotas y el ajo. Sofríelos en la misma sartén hasta que estén dorados. Deja enfriar.
- Extiende las lonchas de jamón de Parma sobre un film transparente, superponiéndolas. Extiende la mezcla de champiñones sobre el jamón.
- Coloca el filete de res en el centro, luego envuélvelo en el jamón con la ayuda del film transparente. Deja reposar en el refrigerador durante 15 minutos.
- Extiende la masa hojaldrada y coloca el filete de res en el centro. Envuélvelo en la masa, sellando bien los bordes. Pincela la masa con la yema de huevo batida.
- Hornea durante 25 minutos, hasta que la masa esté dorada. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Cómo disfrutar del Wellington de res
El Wellington de res se disfruta generalmente cortado, para revelar la hermosa capa de champiñones y jamón que rodea el filete de res. Es delicioso acompañado de papas asadas y verduras de temporada. No olvides servir un buen vino tinto para acompañar este plato rico y sabroso.
Conclusión
El Wellington de res es un plato impresionante que seguramente causará sensación en tu próxima cena. Aunque requiere un poco de preparación, el resultado vale la pena. ¡No dudes en probar esta receta, no te decepcionará!
