Einführung
Gołąbki, oder gefüllte Kohlen, sind ein traditionelles Gericht der polnischen Küche. Es handelt sich um blanchierte Kohlblätter, die eine Füllung aus Hackfleisch, Reis und Zwiebeln umhüllen, die langsam in einer Tomatensauce gekocht wird. Der Name „Gołąbki“ bedeutet wörtlich „kleine Tauben“ auf Polnisch, wahrscheinlich wegen ihrer runden Form und ihrer kleinen Größe. Dieses Gericht wird normalerweise bei besonderen Anlässen und Festen in Polen serviert.
Zutaten
- 1 großer grüner Kohl
- 500g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
- 1 Tasse Reis
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 2 Dosen gewürfelte Tomaten
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu kochen.
- In der Zwischenzeit blanchieren Sie den Kohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten, bis die Blätter zart und leicht zu rollen sind.
- Braten Sie in einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Öl an, bis sie zart und durchsichtig sind. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es nicht mehr rosa ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald der Reis gekocht ist, mischen Sie ihn mit dem Fleisch, der Zwiebel und dem Knoblauch. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie gut.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. Füllen Sie jedes Kohlblatt mit der Fleisch- und Reisfüllung und rollen Sie es dann, indem Sie die Seiten einschlagen, um die Füllung gut zu umschließen.
- Legén Sie die gefüllten Kohlblätter in eine ofenfeste Form. Decken Sie sie mit gewürfelten Tomaten ab und backen Sie sie etwa 1 Stunde lang, bis der Kohl gut gekocht ist und die Tomatensauce sprudelnd ist.
Wie man Gołąbki genießt
Gołąbki werden traditionell heiß serviert, übergossen mit der Tomatensauce, in der sie gekocht haben. Sie werden oft mit Roggenbrot oder Kartoffeln serviert. Für eine authentische Note können Sie sie auch mit Sauerrahm oder koperek, einer Art polnischem Dill, servieren.
Fazit
Gołąbki sind ein tröstliches und schmackhaftes Gericht, das Sie nach Polen reisen lässt, ohne Ihre Küche zu verlassen. Zögern Sie nicht, kreativ zu sein und das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen, indem Sie weitere Gewürze oder Zutaten zur Füllung hinzufügen.
