Rindrendang ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das reich an Aromen ist. Es wird aus Rindfleisch zubereitet, das langsam in Kokosmilch und einer Mischung von Gewürzen geschmort wird, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, sodass das Rindfleisch zart und schmackhaft bleibt. Es ist ein Gericht, das Zeit und Geduld erfordert, aber die Ergebnisse sind absolut köstlich.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch zum Schmoren, in große Stücke geschnitten
- 2 Dosen Kokosmilch (je 400 ml)
- 2 Stängel Zitronengras, zerdrückt
- 6 Kaffir-Limettenblätter
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- Für die Gewürzpaste:
- 5 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 5 rote Chilischoten, entkernt
- 3 cm Ingwer
- 3 cm Galgant
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Koriandersamen
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten für die Gewürzpaste in einen Mixer oder Mörser und pürieren Sie sie, bis eine feine Paste entsteht.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf oder Wok. Fügen Sie die Gewürzpaste, die Zitronengrasstängel und die Kaffir-Limettenblätter hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, bis die Aromen sich entfalten.
- Fügen Sie das Rindfleisch in den Topf hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten. Geben Sie die Kokosmilch, Salz und Zucker dazu und rühren Sie gut um.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln, oder bis das Rindfleisch zart ist und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Rühren Sie gelegentlich um, damit das Rindfleisch nicht am Boden des Topfes festklebt.
- Sobald das Rindfleisch zart ist und die Sauce reduziert ist, ist Ihr Rendang bereit zum Servieren.
Wie man Rindrendang genießt
Rindrendang wird traditionell mit gedämpftem weißen Reis serviert, ist aber auch köstlich mit Reisnudeln oder Naanbrot zum Dippen in die Sauce. Sie können auch einige in Knoblauch angebratene Gemüse oder einen frischen Salat hinzufügen, um die Reichhaltigkeit des Gerichts auszugleichen.
Fazit
Rindrendang ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, das sich lohnt, zubereitet zu werden. Es erfordert Zeit und Geduld, aber die Ergebnisse sind absolut köstlich. Egal, ob Sie ein Kochanfänger oder ein Experte sind, dieses Rezept ist auf jeden Fall einen Versuch wert!
