Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍗 1 Kapaun (ca. 2 bis 3 kg) | 🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack |
| 🧄 2 Zehen Knoblauch | 🌿 Frischer Thymian |
| 🍂 Lorbeerblätter | 🧈 Butter (zum Bestreichen) |
| 🌰 Füllung nach Wahl (Edelkastanien, Trockenfrüchte, Fleisch usw.) | 🍯 Honig (zum Glasieren, optional) |
| 🍷 Riesling oder anderer Weißwein (optional) |
Utensilien
| 🍽️ Bräter | 🔪 Küchenmesser |
| 🥄 Holzlöffel | 🧂 Schüssel |
| 🌡️ Garthermometer | 🥡 Frischhaltefolie |
| 🖌️ Küchenpinsel | 🍷 Krug für Flüssigkeiten |
| 🍽️ Servierteller | 🌡️ Ständer für das Geflügel |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Gesamtgarzeit: 3 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhzeit: 30 Minuten
Garzeit: 2 Stunden 30 Minuten
SCHRITT 1: Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor, um eine langsame und gleichmäßige Garung des Kapauns zu gewährleisten.
SCHRITT 2: Würzen Sie das Innere des Kapauns mit Salz, Pfeffer und Kräutern, um das Fleisch zu aromatisieren.
SCHRITT 3: Bereiten Sie die gewählte Füllung vor, indem Sie Ihre Zutaten vermengen und füllen Sie den Kapaun großzügig.
SCHRITT 4: Bestreichen Sie den Kapaun mit einer Mischung aus Öl und geschmolzener Butter, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten.
SCHRITT 5: Legen Sie den Kapaun in ein ofenfestes Gericht und backen Sie ihn für die notwendige Zeit.
SCHRITT 6: Begießen Sie den Kapaun alle 30 Minuten mit seinem Saft, um das Fleisch saftig zu halten.
SCHRITT 7: Wenn das Garverfahren beendet ist, lassen Sie den Kapaun unter einem Blatt Aluminiumfolie ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Ein Kapaun für die Festtage zu braten, erfordert Aufmerksamkeit und gewisses Geschick. Beginnen Sie damit, einen hochwertigen Kapaun zu wählen, vorzugsweise aus Freilandhaltung, um zartes Fleisch zu garantieren. Die Füllung ist eines der Geheimnisse, um Geschmack zu verleihen, zögern Sie also nicht, aromatische Zutaten wie Thymian und Lorbeerblätter hinzuzufügen.
Das Garen ist ebenso entscheidend; wählen Sie eine langsame Garung bei 150 °C, um ein zartes und saftiges Geflügel zu erhalten. Denken Sie daran, den Kapaun während des Garens gut zu begießen, was seiner Haut eine schöne goldene Farbe verleiht. Um eine süße Note hinzuzufügen, hebt das Begießen mit Honig oder Riesling zweifellos die Aromen hervor.
Schließlich kann das Servieren Ihres Kapauns zu einem wahren Moment des Teilens werden, insbesondere wenn Sie Beilagen wie saisonales Gemüse oder Kartoffelpüree hinzufügen.
