Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍞 Choux-Paste: | 🥚 4 Eier |
| 💧 250 ml Wasser | 🧈 100 g Butter |
| 🌾 200 g Mehl | 🍬 20 g Zucker |
| 🧂 0,5 Teelöffel Salz | 🍯 100 g Puderzucker (für das Karamell) |
| 🎂 20 cl sehr kalte Crème fraîche | 🌿 Vanille (für die Chiboust-Creme) |
| 🍓 30 g Kakaopulver (optional) | 🧊 Glasur nach Wahl |
Utensilien
| 🍲 Topf | 🌡️ Kochthermometer |
| 🍽️ Tortenform | 🥄 Holzlöffel |
| 🥄 Spachtel | 🎂 Tortenring |
| 🍴 Schneebesen | 🧊 Behälter für die Sahne |
| 📏 Lineal oder Maßband | 🍨 Spritzbeutel |
| ⏰ Stoppuhr | 🥣 Mischschüssel |
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 6 Stunden
Backzeit: 50 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Gesamte Backzeit: 50 Minuten
SCHRITT 1: Beginnen Sie mit der Zubereitung des Choux-Teigs, indem Sie Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen.
SCHRITT 2: Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das Mehl hinzu, während Sie kräftig rühren, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.
SCHRITT 3: Fügen Sie die Eier einzeln in den Teig ein und mischen Sie gut, zwischen jedem Hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
SCHRITT 4: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Stufe 6) vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
SCHRITT 5: Setzen Sie kleine Choux auf das Blech mit einem Spritzbeutel und lassen Sie ausreichend Platz zwischen ihnen.
SCHRITT 6: Geben Sie die Choux in den Ofen und lassen Sie sie etwa 25 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen.
SCHRITT 7: Bereiten Sie während des Backens das Karamell vor, indem Sie Zucker in einem Topf schmelzen, bis es goldbraun wird.
SCHRITT 8: Sobald die Choux gebacken sind, lassen Sie sie abkühlen und tauchen Sie die Oberseite in das Karamell, bevor Sie sie zusammensetzen.
SCHRITT 9: Bereiten Sie die Chiboust-Creme vor, indem Sie Eier mit Zucker aufschlagen und mit der Puddingcreme vermischen.
SCHRITT 10: Füllen Sie die Creme auf die Oberseite der Choux und setzen Sie sie kranzförmig zusammen, um die traditionelle Saint-Honoré zu kreieren.
Der Saint-Honoré, ein echtes Symbol der französischen Patisserie, verdient besondere Aufmerksamkeit. Seine Zubereitung erfordert eine präzise Technik, aber das Ergebnis übertrifft immer die Erwartungen. Ob durch den Choux-Teig, das Craquelin oder die Chiboust-Creme, jedes Element trägt dazu bei, ein Gleichgewicht von Aromen und Texturen zu schaffen. Zögern Sie nicht, Ihre persönliche Note hinzuzufügen, sei es durch die Veränderung der Füllung oder die Auswahl verschiedener Aromen. Durch seine verschiedenen Schritte stellt dieses Dessert eine zugängliche Herausforderung dar, die die Gäste bei Ihren nächsten Anlässen erfreuen wird. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Freunde und Familie mit diesem zeitlosen Klassiker zu verzaubern.
