Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍖 680 g de carne de res de Kobe (o de lomo) | 🍄 140 g de setas shiitake, lavadas y en rodajas |
| 🧂 Sal fina para sazonar | 🌿 Aceite de sésamo para la terminación |
| 🍋 Yuzu Ponzu para la marinada | 🥔 Puré de patatas con trufa como guarnición |
| 🥕 Crema de zanahoria con jengibre | 🌰 Semillas de lino tostadas para el condimento |
Utensilios
| 🍴 Cuchillo de chef | 🥄 Cuchara de madera |
| 🔪 Tabla de cortar | 🍳 Sartén de hierro |
| 🔥 Parrilla o barbacoa | 🌡️ Termómetro de cocina |
| 🥣 Tazón mezcaldor | 🍽️ Plato de presentación |
Preparación paso a paso
Tiempo total : 40 minutos
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de reposo : 0 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
ETAPA 1 : Sacar la carne de res de Kobe del refrigerador al menos una hora antes de comenzar la cocción.
ETAPA 2 : Precalentar su sartén a fuego alto para obtener un buen sellado de la carne.
ETAPA 3 : Sazonar la carne con sal fina y pimienta, sin añadir grasa.
ETAPA 4 : Colocar la carne de res de Kobe en la sartén caliente y cocinar durante aproximadamente 3 minutos de cada lado, según el grosor.
ETAPA 5 : Dejar reposar la carne durante unos minutos para que los jugos se distribuyan uniformemente.
ETAPA 6 : Cortar la carne de res de Kobe en rodajas finas, ideal para una presentación refinada.
ETAPA 7 : Servir la carne de res de Kobe con acompañamientos elegantes, como un puré de patatas con trufa.
La receta del carne de res de Kobe es un verdadero homenaje al arte culinario japonés. Este plato refinado requiere una atención particular a las etapas de preparación y de cocción. Al sacar la carne del refrigerador una hora antes de cocinarla, permite que sus sabores se desplieguen completamente. El método del tataki, asociado a un condimento como el yuzu ponzu, ofrece una experiencia gustativa que encantará a sus comensales.
Acompañe su carne de res de Kobe con un puré de patatas con trufa para realzar toda la comida. Al celebrar las tradiciones culinarias, aporta un toque de elegancia a sus cenas festivas. ¿Listo para deslumbrar a sus invitados con este plato excepcional?
