Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🌶️ 200 g de piments rouges séchés | 🧄 4 gousses d’ail |
| 🥄 1 cuillère à café de cumin moulu | 🥄 1 cuillère à café de coriandre moulue |
| 🌱 2 cuillères à café de graines de carvi | 🧂 sel au goût |
| 🍈 100 ml d’huile d’olive | 🍅 optionnel : 1 tomate pour un goût plus doux |
Ustensiles
| 🌶️ Mixeur | 🧄 Éplucheur d’ail |
| ⚖️ Balance de cuisine | 🥄 Cuillère à café |
| 🔪 Couteau | 🥣 Bol |
| 🧴 Bocal hermétique | 📏 Verre doseur |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
ETAPE 1 : Dans un bol, réhydratez les piments rouges séchés en les plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes.
ETAPE 2 : Une fois les piments ramollis, égouttez-les et placez-les dans un mixeur avec les gousses d’ail épluchées.
ETAPE 3 : Ajoutez les épices moulues comme le cumin et la coriandre, ainsi qu’une cuillère d’huile d’olive.
ETAPE 4 : Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, en ajoutant un peu d’huile d’olive pour faciliter le mixage.
ETAPE 5 : Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et éventuellement un peu de jus de citron pour relever les saveurs.
ETAPE 6 : Transférez la pâte dans un bocal en verre, couvrez-la d’un filet d’huile d’olive et laissez reposer au frais.
Préparer sa propre harissa maison est un moyen merveilleux d’apporter une touche d’authenticité à vos plats. En utilisant des ingrédients de qualité tels que des piments séchés, de l’ail, et des épices variées comme le cumin et la coriandre, vous créez une pâte qui saura relevez vos mets préférés. La réalisation de cette sauce épicée permet aussi d’explorer des saveurs selon vos goûts, en ajustant la quantité d’épices ou en ajoutant des ingrédients comme le carvi.
Cette sauce traditionnelle vient enrichir vos recettes, qu’il s’agisse d’un couscous ou d’une chakchouka. Avec un peu de temps et d’ingéniosité, vous aurez une condiment chargé de caractère pour vos repas.
