Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍖 Spanferkel (1 kg) | 🥔 Festkochende Kartoffeln (500 g) |
| 🧄 Knoblauchzehe (1) | 🧅 Große Zwiebel (1) |
| 🍷 Trockener Weißwein (15 cl) | 🧂 Salz (nach Geschmack) |
| 🧂 Pfeffer (nach Geschmack) | 🧄 Provenzalische Kräuter (nach Geschmack) |
Utensilien
| Utensilien | Utensilien |
|---|---|
| 🍽️ Bratblech | 🔪 Kochmesser |
| 🌡️ Küchenthermometer | 🍴 Fleischgabel |
| 🥄 Holzlöffel | 🧂 Salz und Pfeffer |
| 🏺 Marinadenschale | 👩🍳 Kochhandschuhe |
| 🔥 Backblech | 📏 Lineal oder Maßband zum Messen |
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Ruhzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 45 Minuten
SCHRITT 1: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, um eine gleichmäßige Garung des Spanferkels zu ermöglichen.
SCHRITT 2: Würzen Sie das Innere und Äußere des Spanferkels mit Salz und Pfeffer, um die Aromen zu verstärken.
SCHRITT 3: Reiben Sie das Spanferkel großzügig mit Olivenöl und Weißwein ein, um Feuchtigkeit zuzufügt.
SCHRITT 4: Legen Sie das Spanferkel auf ein Bratblech mit der Haut nach oben und fügen Sie Wasser am Boden hinzu, um ein Austrocknen zu vermeiden.
SCHRITT 5: Schieben Sie das Spanferkel in den Ofen und braten Sie es etwa 3 Stunden lang, indem Sie es regelmäßig mit seinem eigenen Saft bepinseln.
SCHRITT 6: Lassen Sie das Spanferkel nach dem Garen 15 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden, um den Saft zu bewahren.
Das Rezept für Spanferkel verkörpert die kulinarische Tradition über Generationen hinweg. Dieses Gericht, das oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird, weckt Erinnerungen an Familienzusammenkünfte und unvergessliche Feste. Jeder Bissen ist eine Feier der authentischen Aromen, in der die Zartheit des Fleisches mit verlockenden Düften harmoniert. Die Beilagen, wie Kartoffeln und Gemüse, ergänzen dieses Festmahl und unterstreichen den Reichtum dieses Rezepts.
Wenn man sich an die Zubereitung dieses Klassikers wagt, verbindet man sich mit einer kulinarischen Geschichte, mit einem Handwerk, das mit Leidenschaft weitergegeben wird. Ein Spanferkel zuzubereiten, ist also viel mehr als nur ein Kochvorgang, es ist eine Art, unsere Wurzeln zu ehren und Freude um den Tisch zu bringen.
