Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍖 Costilla de res (aproximadamente 1 kg) | 🧂 Sal (al gusto) |
| 🧄 Bulbos de ajo (2, machacados) | 🌿 Hierbas de Provenza (al gusto) |
| 🧈 Mantequilla (50 g) | 🌶️ Pimiento (opcional) |
| 🧊 Aceite de oliva (2 cucharadas) |
Utensilios
| 🍖 Sartén de hierro fundido | 🔥 Parrilla o barbacoa |
| 🌡️ Termómetro para carne | 🧂 Sal gruesa |
| 🧄 Pincel de marinada | 🔪 Cuchillo de chef |
| 🧊 Fuente de reposo | 🍽️ Plato de servicio |
Preparación paso a paso
Tiempo total de cocción: 35 a 45 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos
PASO 1: Precaliente su horno a 220°C para garantizar una cocción uniforme de la costilla de res.
PASO 2: Pincele la costilla de res con un chorrito de aceite de oliva para ayudar a sellar y dar sabor.
PASO 3: Sazone generosamente la carne con sal y pimienta por ambos lados antes de cocinar.
PASO 4: Selle la costilla a fuego alto durante aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado para crear una costra.
PASO 5: Transfiera la costilla al horno precalentado y cocine durante 25 a 30 minutos según el punto de cocción deseado.
PASO 6: Después de cocinar, deje reposar la carne durante 15 minutos para que los jugos se redistribuyan antes de servir.
La cocción de la costilla de res requiere una atención especial para obtener un resultado sabroso. Al respetar los tiempos de cocción adecuados para cada grado de cocción deseado, maximizará los aromas de su carne. Sellar la costilla a fuego alto es un paso clave para activar la reacción de Maillard, ofreciendo esa hermosa costra dorada.
No olvide la importancia de sazonar bien su carne con sal y pimienta antes de cocinar, lo que realzará aún más los sabores naturales. Ya sea en la barbacoa o en el horno, cada método tiene sus ventajas; lo importante es dominar la técnica para exaltar este corte de elección.
Si está en busca de nuevas inspiraciones, explore estas recetas como el Churrasco brasileño o el Rendang de res. Estos platos traerán un viento de novedad a su mesa y deleitarán a sus invitados.
