Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍖 Costela de boi (cerca de 1 kg) | 🧂 Sal (a gosto) |
| 🧄 Alho (2 dentes, amassados) | 🌿 Ervas de Provence (a gosto) |
| 🧈 Manteiga (50 g) | 🌶️ Pimenta (opcional) |
| 🧊 Azeite de oliva (2 colheres de sopa) |
Utensílios
| 🍖 Frigideira de ferro fundido | 🔥 Grill ou churrasqueira |
| 🌡️ Termômetro de carne | 🧂 Sal grosso |
| 🧄 Pincel para marinada | 🔪 Faca de chef |
| 🧊 Prato de descanso | 🍽️ Prato de servir |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 35 a 45 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 a 30 minutos
PASSO 1: Pré-aqueça seu forno a 220°C para garantir um cozimento uniforme da costela de boi.
PASSO 2: Pincele a costela de boi com um fio de azeite de oliva para ajudar na selagem e no sabor.
PASSO 3: Tempere generosamente a carne com sal e pimenta dos dois lados antes de cozinhar.
PASSO 4: Sele a costela em fogo alto por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para criar uma crosta.
PASSO 5: Transfira a costela para o forno pré-aquecido e cozinhe por 25 a 30 minutos, dependendo do ponto desejado.
PASSO 6: Após o cozimento, deixe a carne descansar por 15 minutos para que os sucos se redistribuam antes de servir.
O cozimento da costela de boi requer atenção especial para alcançar um resultado saboroso. Ao respeitar os tempos de cozimento adequados para cada ponto desejado, você maximizará os aromas da sua carne. Selar a costela em fogo alto é uma etapa chave para ativar a reação de Maillard, proporcionando essa bela crosta dourada.
Não se esqueça da importância de bem temperar sua carne com sal e pimenta antes de cozinhar, o que realçará ainda mais os sabores naturais. Seja na churrasqueira ou no forno, cada método tem suas vantagens; o importante é dominar a técnica para realçar esse corte de escolha.
Se você está em busca de novas inspirações, explore essas receitas como o Churrasco brasileiro ou o Rendang de carne bovina. Esses pratos trarão um sopro de novidade à sua mesa e agradarão seus convidados.
