Ingredientes
Receta para 4 personas.
 Carne de res (espaldilla, lomo o costilla) – 500g |
 Pollo (para yakitori) – 400g |
 Panceta – 300g |
 Pescado (salmón o dorada) – 300g |
 Verduras (pimientos, cebollas, calabacines) – 250g |
 Arroz para sushi – 250g |
 Salsa de soja (para marinar) – 50ml |
 Mirin – 30ml |
 Miel (para la marinada) – 1 cucharada |
 Jengibre (fresco, rallado) – 1 cucharadita |
 Clavo de ajo (rallado) – 1 |
 Carbón de madera Binchotan – cantidad necesaria |
Utensilios
| Parrilla japonesa (Hibachi o Konro) |
 Cuchillo bien afilado |
| Carbón de madera Binchotan |
 Brochetas de bambú |
 Palillos (bastones de cocina) |
Plato para marinar |
 Plato para servir |
 Termómetro de cocina |
 Esponja o cepillo para limpiar |
 Cuchara para la salsa |
Preparación paso a paso
Tiempo total de cocción: 30 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 0 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
PASO 1: Selecciona piezas de carne de calidad, como el lomo o la espaldilla de res para tus parrilladas.
PASO 2: Corta las piezas en rodajas finas para asegurar una cocción uniforme y rápida en la parrilla.
PASO 3: Marina la carne con salsa de soja, sake y mirin para añadir sabores deliciosos.
PASO 4: Prepara tu parrilla japonesa encendiendo el carbón, como el binchotan, hasta obtener un calor óptimo.
PASO 5: Coloca las rodajas de carne en la rejilla de la parrilla y cocínalas hasta que estén bien doradas.
PASO 6: Sirve la carne asada con acompañamientos como verduras marinadas y arroz para una comida completa.
Preparar un barbacoa japonesa tradicional en casa es una experiencia enriquecedora que te permite explorar sabores auténticos. Al optar por técnicas de cocción como el yakiniku, descubrirás la fineza de las carnes asadas. Utilizar una parrilla de mesa japonesa, como un konro o un kamado, contribuirá a crear esa atmósfera acogedora y cálida que caracteriza las comidas en Japón.
Para lograr tus asados japoneses, no olvides experimentar con diferentes tipos de carbón, como el binchotan, que aporta un calor uniforme e intenso. Las brochetas de pollo, o yakitori, también pueden agregar un toque apreciado y celebrar esta tradición culinaria.
Con un poco de práctica, transformarás tu espacio en una auténtica terraza japonesa, ideal para veladas entre amigos o en familia alrededor de buenos platos asados.
