Ingredientes
Receta para 4 personas
 480 g de raviolas del Dauphiné |
 50 cl de crema líquida entera |
 120 g de comté rallado (o de gruyère) |
 1 cucharada de aceite de oliva |
 2chalotes picados |
 1 diente de ajo aplastado |
| Sal y pimienta al gusto |
 Perejil fresco picado (opcional) |
Utensilios
 Sartén para cocinar las raviolas |
 Cuchillo para cortar los ingredientes |
 Plato para servir las raviolas |
Cuchara de madera para mezclar las preparaciones |
 Fuente para gratinar para el gratinado |
Bol para mezclar los rellenos |
 Espátula para manipular las raviolas |
 Termómetro de cocina (opcional) para verificar la temperatura del agua |
 Congelador para facilitar el despegue de las raviolas |
 Vaso medidor para la crema y otros líquidos |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total : 15 minutos
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de reposo : 0 minutos
Tiempo de cocción : 15 minutos
PASO 1 :
Llevar a ebullición una grande sartén con un poco de grasa para la cocción de las raviolas.
PASO 2 :
Mientras el agua se calienta, saque las raviolas del refrigerador o del congelador para despegar más fácilmente.
PASO 3 :
Una vez que el agua esté hirviendo, sumerja suavemente las raviolas para evitar que se rompan o se peguen entre sí.
PASO 4 :
Deje cocer las raviolas durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que suban a la superficie.
PASO 5 :
Utilice una espumadera para sacar las raviolas del agua, luego escúrralas en un colador.
PASO 6 :
Puede servir las raviolas con una salsa de su elección o integrarlas en una receta de gratinado.
La preparación de las raviolas del Dauphiné es un verdadero homenaje a la cocina regional. Con algunos trucos simples, como dejar las raviolas en frío o incluso congelarlas ligeramente antes de trabajar con ellas, podrá despegarlas sin dificultad. También considere usar ingredientes de calidad, como comté, para realzar el sabor de este plato tradicional.
Ya sea en gratinado o acompañadas de una salsa cremosa, estas raviolas se adaptan a todas las ocasiones. No dude en jugar con los ingredientes para crear combinaciones sabrosas. Así, aportará su propio toque a esta especialidad del Dauphiné, respetando al mismo tiempo una tradición culinaria rica y sabrosa.
