Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍶 250 ml de agua | 🐟 250 g de carne de lucioperca |
| 🧈 50 g de mantequilla | 🥚 3 huevos |
| 🧂 Sal | 🌾 175 g de harina tipo 55 |
| 🥛 40 g de mantequilla (para la leche) | 🍽️ 1 pizca de nuez moscada (opcional) |
Utensilios
| 🍳 Olla de fondo grueso | 🥄 Cuchara de madera |
| 💧 Vaso medidor | ⚖️ Balancín de cocina |
| 🍴 Batidor | 🥣 Ensaladera |
| 🥘 Sartén | 🍽️ Plato o fuente de servicio |
| 🍳 Olla para escalfar las quenelles | 🧊 Espátula |
Preparación paso a paso
Tiempo total : 1 hora
Tiempo de preparación : 30 minutos
Tiempo de reposo : 0 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
PASO 1 :
En una olla de fondo grueso, calienta 250 ml de agua con 50 g de mantequilla y una pizca de sal.
PASO 2 :
Una vez derretida la mantequilla, incorpora 175 g de harina y mezcla durante aproximadamente 10 minutos a fuego bajo.
PASO 3 :
Retira la olla del fuego y luego añade 3 huevos uno a uno, mezclando bien para obtener una masa suave.
PASO 4 :
Incorpora 250 a 300 g de carne de lucioperca triturada a la preparación y mezcla hasta obtener homogeneidad.
PASO 5 :
Con una cuchara, forma quenelles y sumérgelas delicadamente en una olla de agua hirviendo para escalfarlas.
PASO 6 :
Escalfa las quenelles durante 15 minutos, hasta que suban a la superficie y estén bien infladas.
PASO 7 :
Finalmente, retíralas con una espumadera y colócalas en un plato para servirlas con la salsa de tu elección.
La receta de quenelles de lucioperca es una verdadera invitación a saborear un plato tradicional hecho en casa. Preparar estas quenelles requiere pocos ingredientes simples, como pescado, mantequilla y harina, y es accesible para todos. Siguiendo los pasos claramente indicados, es posible realizar estas pequeñas maravillas en un abrir y cerrar de ojos.
Junto con una salsa Nantua o incluso una salsa de vino blanco, las quenelles se transforman en un plato convivial que encantará a todos los paladares. No dudes en lanzarte y compartir este plato emblemático con tus seres queridos, ya que la cocina lyonnaise merece ser probada y apreciada en conjunto.
