Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🥘 Mogettes de Vendée (frijoles blancos secos) | 🧄 2 dientes de ajo |
| 🍗 1 cubito de caldo de pollo | 🌿 Hoja de laurel |
| 💧 Agua (para la cocción) | 🧂 Sal |
| 🌶️ Pimienta |
Utensilios
| 🍲 Olla de hierro fundido | 🧄 Prensa-ajo |
| 🥣 Cuencos | 🍴 Cuchillo de chef |
| 🔪 Tabla de cortar | 💧 Plato hondo |
| 🌿 Bouquet garní | 🥄 Cuchara de madera |
| 🧂 Ensaladera | 🔥 Plato apto para horno |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 2 horas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 12 horas (remojo de las mogettes)
Tiempo de cocción: 1h30
ETAPA 1: El día anterior, sumerja las mogettes en un gran volumen de agua fría durante toda la noche.
ETAPA 2: El día de la cocción, escurra las mogettes y enjuáguelas bajo agua corriente.
ETAPA 3: Coloque las mogettes en una olla grande, agregue un bouquet garní, una hoja de laurel y cubra con agua.
ETAPA 4: Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento tapado durante aproximadamente 1h30 a 2h.
ETAPA 5: Al final de la cocción, sazonar con sal y pimienta al gusto, luego sirva caliente con un delicioso jamón.
La receta de mogettes de Vendée encarna a la perfección los sabores auténticos de la tierra francesa. Este plato reconfortante, hecho a base de frijoles blancos, se distingue por su simplicidad y eficacia. Cada bocado revela la armonía entre el jamón y las mogettes, testimoniando un saber hacer culinario arraigado en la tradición.
La cocción lenta de las mogettes permite revelar toda su ternura, mientras que la adición de un bouquet garní intensifica los aromas. Ya sea como acompañamiento de carnes o como plato principal, esta especialidad regional deleitará el paladar mientras honra la cocina familiar. Preparar este plato es compartir un momento convivial, rico en recuerdos y sabores.
