Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 3 kg de peito de porco |
 1 kg de gordura de porco |
 1 kg de carne magra de porco |
 3 kg de carne magra de boi |
 2 kg de gelo |
 80 a 100 g de sal nitratado |
Utensílios
 Moedor de carne |
 Cortador de legumes |
 Balança de cozinha |
 Bowl |
| Copo medidor |
 Frigideira antiaderente |
 Termômetro para carne |
 Esponja de limpeza |
 Tripas naturais ou artificiais |
 Faca bem afiada |
 Prato de servir |
 Basin de água fria |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 30 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de cozimento: 10 minutos
ETAPA 1: Reúna todos os ingredientes necessários para preparar suas salsichas de Estrasburgo caseiras.
ETAPA 2: Passe o peito de porco, a gordura e a carne magra pelo moedor para obter um recheio bem homogêneo.
ETAPA 3: Adicione o sal nitratado e o gelo à carne moída, depois misture até obter uma textura pegajosa.
ETAPA 4: Enxágue cuidadosamente as tripas naturais e prepare-as para o enchimento do recheio.
ETAPA 5: Encha as tripas com o recheio usando um enchimento, evitando bolhas de ar.
ETAPA 6: Forme salsichas do tamanho desejado e amarre firmemente as duas extremidades.
ETAPA 7: Deixe as salsichas descansarem na geladeira por cerca de uma hora antes de cozinhá-las.
ETAPA 8: Coloque as salsichas frescas em uma panela com água fervente e deixe-as cozinhar por 10 minutos.
ETAPA 9: Escorra as salsichas e sirva-as imediatamente, acompanhadas de mostarda e bom pão.
Preparar salsichas de Estrasburgo caseiras é uma experiência gratificante que permite explorar sabores autênticos. Ao combinar as carnes certas, como o peito e a gordura de porco, além da carne magra de boi, você obterá um recheio saboroso que encantará seus convidados.
A escolha de um temperos cuidadosa, especialmente a adição de sal nitratado, contribui para a qualidade da salsicha. Uma técnica de cozimento bem feita, como o poaching, garante que suas salsichas fiquem suculentas e macias sem estourar. Uma vez preparadas, elas combinam maravilhosamente com pratos simples, como massa ou batatas, para refeições acolhedoras e agradáveis.
