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In Château-Landon nimmt die Pizza durch einen Mann eine ganz andere Dimension an. Eric Morieux, leidenschaftlich und entschlossen, hat es geschafft, seine Liebe zur neapolitanischen Pizza in eine unglaubliche Realität umzuwandeln. Mit seinem imposanten Truck Squadra Napolitana fährt er durch die Straßen der Seine-et-Marne und bringt authentische Aromen und eine ansteckende Leidenschaft mit. Sein Werdegang führte ihn von den Podien der französischen Meisterschaft bis zum Scheinwerferlicht der Weltmeisterschaft, wo sein Talent strahlte.

Wie wurde Eric Morieux ein Weltmeister in der Pizza?

Die Geschichte von Eric Morieux, einem Pizza-Enthusiasten, ist eine reichhaltige und inspirierende Reise. Mit dreißig entschied er sich mutig, eine konventionelle Karriere hinter sich zu lassen, um sich ganz seiner Leidenschaft zu widmen. Er entwickelte sich in der Seine-et-Marne und wusste im Laufe der Jahre sein Talent zu verfeinern, indem er von den Besten lernte, insbesondere von Guillaume Grasso, einem Experten für neapolitanische Pizza. Diese Wissensweitergabe ermöglichte es ihm, eine besondere Technik zu entwickeln, die sich in seinen zarten Zubereitungen widerspiegelt.

Eric hat nicht nur einen Beruf gefunden, sondern eine Lebensphilosophie durch seine Kreationen angenommen. Für ihn ist Pizza in erster Linie ein Kunstwerk, ein Mittel, um Menschen Freude zu bereiten. Jeden Samstag verwandelt sich der Truck, den er mit seiner Frau Ophélie betreibt, in einen echten Treffpunkt für die Bewohner des Südens von 77. Die Begeisterung, die er mit seinen Kunden teilt, beschränkt sich nicht nur auf das Pizzabacken; es ist eine Gemeinschaft rund um ein Produkt, das er respektiert und in den Himmel hebt.

Welche Techniken haben ihm geholfen, Exzellenz zu erreichen?

Technik ist entscheidend bei der Herstellung einer Pizza, die den Wettbewerben würdig ist. Eric widmet ihr besondere Aufmerksamkeit, indem er sicherstellt, dass sein Teig, der mit einer Mischung aus zwei Mehlsorten hergestellt wird, etwa 12 bis 16 Stunden bei Zimmertemperatur ruht. Dadurch erhält seine Pizza die so sehr gesuchte Leichtigkeit und Knusprigkeit. Aber Erics Techniken enden nicht dort. Wisset, dass er auch anwendet:

• Ein einzigartiger Ofen: Sein Ofen gehört zu den imposantesten, die in einem Truck aufgebaut sind, und ermöglicht eine optimale Backqualität.
• Regionale Produkte: Bei jedem Rezept arbeitet er mit Erzeugern aus der Umgebung zusammen, was die Region aufwertet.
• Geheime Rezepte: Jede Kreation hat ihre persönliche Note, die den entscheidenden Unterschied macht.

Indem er sich auf qualitätsvolle Zutaten und beherrschte Kochmethoden stützt, hat er ein wahres Know-how entwickelt, das ihn an die Spitze der Wettbewerbe katapultiert hat. Diese Sorgfalt und Leidenschaft ermöglichten es ihm, Anerkennungen zu erhalten, darunter seinen jüngsten Sieg als Weltmeister im Team.

Was sind seine größten Erfolge als Pizzaiolo?

Die Teilnahme an Wettbewerben ermöglichte es Eric, sich mit anderen Pizzaiolos zu messen und gleichzeitig seine Leidenschaft zu zeigen. Bei der Pizza-Weltmeisterschaft in Menton im letzten November leitete er sein Team brillant. Die Ergebnisse sprechen für sich: Weltmeister im Team, 3^e im Einzel in der Kategorie neapolitanisch, 5^e für seine Focaccia sowie weitere Ehrungen für seine Calzone und Teglia. Jeder Titel, den er gewinnt, ist ein Beweis für sein Engagement und seine harten Bemühungen während monatelanger Vorbereitung.

Seine Strategie, um diese Höhen zu erreichen? Es sind nicht nur die kulinarischen Techniken, die zählen, sondern auch die Art und Weise, wie er sein Team einbindet. Seine Teamkollegen, Denis und Aymeric, teilen die gleiche Vision: Freude zu bringen und neue Trends zu erkunden. Gemeinsam arbeiten sie daran, Rezepte zu kreieren, die eine lokale Note haben, indem sie regionale Zutaten integrieren, was ihr Angebot verfeinert und das Erlebnis der Kunden bereichert.

Welche Schlüsselzutaten bilden seine Kreationen?

Für Eric Morieux ist die Qualität der Zutaten von unschätzbarem Wert. Bei der Zubereitung seiner Pizzas spart er nie bei der Auswahl. Hier sind einige wesentliche Komponenten, die die Basis seiner Rezepte bilden:

• Spezielle Mehle: Zwei Mehlarten, die er sorgfältig nach ihren Backeigenschaften ausgewählt hat.
• Regionale Produkte: Er kooperiert mit Produzenten aus der Umgebung, wie der Metzgerei/Caterer Mairet in Château-Landon.
• Italienische Zutaten: Käsesorten und Wurstwaren, die direkt aus Italien importiert werden, um die Authentizität seiner Pizzas zu gewährleisten.

Eric setzt auf die Frische der Aromen, eine Symphonie von Elementen, die zusammenkommen, um jeden Gaumen zu erfreuen. Indem er diese Verknüpfung zwischen Tradition und Regionalität anbietet, gelingt es ihm, das Wesen einer Pizza zu erfassen, die sowohl einfach als auch komplex ist.

Wie integriert Eric seine Gemeinschaft in seine Projekte?

Der Erfolg von Eric Morieux beruht nicht nur auf seinen kulinarischen Talenten, sondern auch auf seinem Willen, sein Umfeld und seine Gemeinschaft einzubinden. Indem er an lokalen Initiativen teilnimmt, bemüht er sich, Produzenten und Handwerker in seine Kreationen einzubeziehen. Dieser Ansatz ermöglicht es ihm, starke Beziehungen zu lokalen Akteuren aufzubauen. Oft äußert er diesen Glauben: „Wenn ich in eine Stadt komme, ist es, um die Einheimischen einzubeziehen.“ Dies äußert sich in Kooperationen mit Landwirten und Lieferanten.

Es ist Eric wichtig, sicherzustellen, dass jede Pizza, die serviert wird, das Kultur der Region widerspiegelt. Seine Maßnahmen gliedern sich in mehrere Schritte:

• Produzenten fördern: Indem er deren Produkte in seine Zubereitungen integriert, bietet er eine Plattform für ihre neuen Talente.
• Veranstaltungen organisieren: Eric investiert in Projekte, die die Gemeinschaft vereinen, oft rund um seine berühmten Pizzas.
• Interesse wecken: Er bindet sein Publikum mit Workshops ein, bei denen die Teilnehmer die Geheimnisse der Pizza lernen können.

Wie sieht Erics Vision für die Zukunft aus?

Eric Morieux und seine Frau Ophélie planen, ihren Weg mit Leidenschaft fortzusetzen. Obwohl ihr Truck das Herzstück ihres Geschäfts ist, erstreckt sich ihre Vision über diese Plattform hinaus. Sie planen keine feste Restaurantöffnung; stattdessen möchten sie weiterhin ihre Pizzas an verschiedenen Orten in der Seine-et-Marne präsentieren. Das Ziel bleibt, so viele Menschen wie möglich zu erreichen, während sie ihr Modell leicht und mobil halten.

Sie denken auch daran, ihren Einfluss auszuweiten, indem sie mehr Personal einstellen, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Durch die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten wollen sie ihr Angebot weiter vergrößern, während sie die herausragende Qualität bewahren, die sie an die Spitze gebracht hat. Für Eric ist jede Pizza nicht nur ein Gericht, sondern eine Gelegenheit, Menschen um ein authentisches Geschmackserlebnis zu versammeln.

Der Werdegang von Éric Morieux als Weltmeister der Pizza in der Seine-et-Marne ist eine wahre Inspiration für all jene, die davon träumen, ihre Leidenschaft in eine Karriere zu verwandeln. Nach acht Jahren Hingabe hat dieser Enthusiast es geschafft, eine starke Verbindung zu seiner Gemeinschaft aufzubauen, dank seines Trucks „Squadra Napolitana“, wo er authentische Pizzas anbietet und gleichzeitig die lokalen Produzenten ehrt.

Sein beispielhafter Werdegang, bereichert durch die Lehren der Größten, führte ihn dazu, prestigeträchtige Titel bei Wettbewerben wie der Weltmeisterschaft in Menton zu gewinnen. Éric und sein Team, „Die bemehlten Hähne“ genannt, verkörpern einen echten Teamgeist und Kreativität. Jede Pizza ist das Ergebnis eines präzisen Handwerks und einer Detailverliebtheit, die den Respekt vor Traditionen einschließt und immer ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet.

Indem er seine Leidenschaft teilt, erinnert Éric Morieux daran, dass Kochen weit über die bloße Zubereitung von Gerichten hinausgeht. Es ist eine Kunst, ein Weg, um Verbindungen zu knüpfen und den Geschmack von lokalen Produkten zu feiern. Für ihn ist jeder Service eine neue Gelegenheit, seine Kunden zu erfreuen und diese aufrichtige Leidenschaft, die den Unterschied ausmacht, zu vermitteln.