À Fougères, Alfio, le maître des pizzas, insuffle passion et créativité dans chaque recette. Chaque jour, il explore de nouvelles saveurs, mariant habilement les traditions italiennes et les produits locaux. Son restaurant, Le Capri, est le reflet de son esprit entrepreneurial, où chaque pâte s’imbibe de son histoire. Alfio se révèle comme un véritable artisan, porté par l’envie d’innover tout en restant fidèle à ses racines d’italien.
Alfio, qui est-ce ?
À Fougères, beaucoup connaissent le prénom d’Alfio, mais peu savent vraiment qui il est derrière ses pizzas. Cirella est son nom de famille, qui cache un parcours riche et inspirant. Originaire de Sedan et ayant des racines italiennes bien ancrées, il a toujours eu un lien fort avec la tradition culinaire de son pays d’origine. Formé dans l’art de la boulangerie à un âge précoce, il a rapidement su qu’il ne se contenterait pas de ce métier. A l’issue de sa formation, il fut attiré par l’idée de créer une nouvelle expérience pour ses clients à travers la pizza.
En 2005, il fait le saut vers la pizzeria en reprenant le Capri, ce qui marque le début de son aventure en tant que pizzaïolo. Ce changement a été pour lui une véritable révélation et une chance d’exprimer son amour pour la cuisine italienne tout en intégrant des produits locaux. Cette volonté d’innovation est une caractéristique de son travail ; il allie tradition et modernité pour offrir des pizzas toujours plus surprenantes. Qui aurait cru qu’un boulanger deviendrait un maître de la pizza en si peu de temps ? Son parcours éveille la curiosité et témoigne de la force de son ambition.
Comment Alfio crée-t-il ses pizzas ?
La créativité d’Alfio brille à travers chacune de ses compositions. En sélectionnant des ingrédients de qualité, il réussit à transposer l’authenticité italienne dans son restaurant à Fougères. La magie s’opère à l’aide de produits du terroir breton mélangés à des éléments typiquement italiens. Comment parvient-il à cet équilibre ? Voici quelques-unes de ses techniques :
- Choisir des ingrédients locaux comme l’andouille ou le camembert pour renforcer le goût régional.
- Incorporer des éléments d’Italie, comme la spianata ou la buratina, pour apporter une touche authentique à ses pizzas.
- Utiliser un four à bois qui donne une saveur particulière aux pizzas, optimisant ainsi la cuisson.
Chaque jour, Alfio s’engage à créer une carte qui reflète son envie de surprise et d’innovation. En réinventant les classiques comme la margherita ou la quatre fromages, il parvient à captiver les clients amateur d’authenticité tout en titillant la curiosité des plus audacieux.
Pourquoi le Capri est devenu un incontournable à Fougères ?
La réputation du Capri, où travaille Alfio, a rapidement su conquérir le cœur des habitants de Fougères. Non seulement les clients viennent pour savourer des pizzas succulentes, mais aussi pour vivre une expérience unique. Voici les raisons qui expliquent ce phénomène :
- Ambiance chaleureuse et accueillante, propice à un bon repas entre amis ou en famille.
- Variété de choix : des pizzas traditionnelles aux créations de saison, il y en a pour tous les goûts.
- Qualité inégalée des ingrédients, permettant de ressentir le dévouement d’Alfio dans chaque bouchée.
Les soirées où le Capri est bondé témoignent de son succès. Les clients, croisés dans le restaurant, reviennent souvent pour retrouver cette cuisine authentique où les saveurs explosent.
Comment Alfio s’adapte-t-il aux changements ?
Adaptabilité et constance, tels sont les maîtres-mots de la carrière d’Alfio. Au fil des années, il a su comprendre les fluctuations du marché et les attentes changeantes de sa clientèle. Son esprit d’innovation est visible dans plusieurs aspects de son restaurant. Parmi les initiatives qu’il a mises en place, on peut citer :
- La reprise d’une épicerie fine italienne, qui propose des produits utilisés dans ses recettes, permettant aux clients de prolonger leur expérience culinaire chez eux.
- Les rénovations récentes du Capri, visant à rendre l’espace plus moderne tout en préservant l’authenticité.
- Des aménagements extérieurs prévus pour enrichir l’expérience client, rendant le restaurant plus attrayant durant l’été.
Cette volonté de toujours se réinventer fait d’Alfio un acteur dynamique de la gastronomie à Fougères. Il affirme simplement que rester en éveil est la clé d’un succès durable et que la passion est le moteur d’un travail bien fait.
Quels sont les projets d’Alfio pour l’avenir ?
Alfio ne manque jamais d’ambitions. Il envisage des projets qui pourraient bien redéfinir encore davantage son empreinte à Fougères. Dans les mois à venir, voici quelques initiatives qu’il a en tête :
- Ouverture d’un nouveau restaurant pour répondre à la forte demande, avec une capacité d’accueil supérieure.
- Extension de son épicerie fine, pour y inclure encore plus de produits artisanaux provenant d’Italie et de Bretagne.
- Formation de nouveaux pizzaïolos pour transmettre son savoir-faire et sa passion.
Ces projets témoignent de son désir de faire vivre une expérience culinaire complète, où chaque cliente et client se sentirait privilégié. Sa mission est d’allier savoir-faire traditionnel et innovation, toujours avec la même ferveur.
Pourquoi choisir de manger chez Alfio ?
Manger chez Alfio, c’est bien plus que savourer une pizza, c’est entrer dans un univers où la passion et l’authenticité se rencontrent. Parmi les raisons qui prouvent ce choix, on peut mentionner :
- Une expérience gastronomique enrichissante, où chaque plat raconte une histoire.
- Des animations culinaires ponctuelles, permettant de découvrir davantage sur les recettes italiennes.
- L’authenticité des saveurs qui nous transportent directement en Italie, grâce à un artisanat manifesté dans chaque création.
Alfio, en tant que personne et chef, incarne cet amour du métier. Il place la satisfaction de ses clients au cœur de ses préoccupations, permettant ainsi à chacun de se sentir chanceux d’avoir accès à un tel savoir-faire au sein de leur ville.
À Fougères, l’atelier d’Alfio ne cesse de se réinventer, reflétant ainsi sa passion indéfectible pour la pizzeria. Chaque pizza créée est le fruit d’un savoir-faire méticuleux où se mêlent tradition italienne et inspirations locales. C’est cette envie de partager son amour pour la gastronomie qui fait de son restaurant un lieu de rendez-vous incontournable.
Les ingrédients choisis avec soin sont mis en valeur grâce à des recettes audacieuses qui attirent les papilles. Alfio, avec son parcours unique, fait preuve d’une créativité constante, imprégnant chaque plat de son histoire familiale et de ses racines italiennes. Au fil des années, il a su transformer son établissement en un espace convivial, où le partage et la passion pour la bonne cuisine sont palpables.
Il est indéniable qu’Alfio, en tant que maître pizzaïolo, a su établir une belle dynamique à travers son savoir-faire. Sa détermination à offrir une expérience authentique tout en modernisant son établissement témoigne de son engagement envers ses clients. L’histoire du Capri s’écrit jour après jour, portée par l’envie d’émerveiller et de ravir chaque convive.
