Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍗 4 suprêmes de poulet | 🧂 1 cuillère à café de sel |
| 🧄 2 gousses d’ail émincées | 🍋 Le jus d’un citron |
| 🌿 1 cuillère à soupe de thym frais | 🌶️ Poivre noir au goût |
| 🧈 2 cuillères à soupe de beurre | 🥬 300 g de légumes de saison (au choix) |
Ustensiles
| 🍳 Poêle à frire | 🔪 Couteau de chef |
| 🍽️ Assiette | 📏 Thermomètre de cuisine |
| 🍴 Spatule | 🧂 Salière |
| 🥣 Bol pour marinade | 🍋 Presse-agrumes |
| ⏲️ Chronomètre | 🧊 Récipient pour réfrigération |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
ETAPE 1 : Sortez les suprêmes de poulet du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
ETAPE 2 : Rincez rapidement les suprêmes de poulet sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
ETAPE 3 : Aplatissez légèrement les suprêmes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour une cuisson uniforme.
ETAPE 4 : Assaisonnez généreusement les suprêmes de poulet avec du sel, du poivre et des herbes de votre choix.
ETAPE 5 : Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile ou de beurre pour éviter que le poulet n’adhère.
ETAPE 6 : Placez les suprêmes de poulet dans la poêle et faites-les cuire pendant 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
ETAPE 7 : Couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez le feu, laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
ETAPE 8 : Vérifiez la cuisson en piquant les suprêmes : le jus doit être clair et la chair bien cuite.
ETAPE 9 : Retirez les suprêmes de poulet de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Pour réussir à cuisiner un suprême de poulet tendre et juteux, il est incontournable de bien préparer votre viande. En utilisant des techniques comme l’aplatissement et l’assaisonnement, vous garantissez une cuisson uniforme. Il est également conseillé de saisir le poulet à feu moyen, afin de conserver son humidité. Une cuisson à feu doux, éventuellement avec un couvercle, permet d’éviter que la viande ne s’assèche et de la rendre encore plus savoureuse.
N’oubliez pas que des astuces telles que le marinage ou l’ajout de fécule de maïs peuvent considérablement améliorer la texture. En suivant ces conseils, vos suprêmes de poulet seront à la fois tendres et pleins de goût, prêts à ravir vos convives.
