Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍗 1 chapon (environ 2 à 3 kg) | 🧂 Sel et poivre selon le goût |
| 🧄 2 gousses d’ail | 🌿 Thym frais |
| 🍂 Feuilles de laurier | 🧈 Beurre (pour badigeonner) |
| 🌰 Farce au choix (châtaignes, fruits secs, viande, etc.) | 🍯 Miel (pour glacer, optionnel) |
| 🍷 Riesling ou autre vin blanc (optionnel) |
Ustensiles
| 🍽️ Plat à rôtir | 🔪 Couteau de cuisine |
| 🥄 Cuillère en bois | 🧂 Saladier |
| 🌡️ Thermomètre de cuisson | 🥡 Film alimentaire |
| 🖌️ Pinceau de cuisine | 🍷 Pichet pour les liquides |
| 🍽️ Assiette de service | 🌡️ Supports pour la volaille |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 3 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
ETAPE 1 : Préchauffez le four à 150°C pour une cuisson lente et uniforme du chapon.
ETAPE 2 : Assaisonnez l’intérieur du chapon avec du sel, du poivre et des herbes pour parfumer la chair.
ETAPE 3 : Préparez la farce choisie en mélangeant vos ingrédients, puis remplissez généreusement le chapon.
ETAPE 4 : Badigeonnez le chapon avec un mélange d’huile et de beurre fondu pour obtenir une belle croûte dorée.
ETAPE 5 : Placez le chapon dans un plat allant au four et enfournez-le pour la durée nécessaire.
ETAPE 6 : Arrosez le chapon avec son jus toutes les 30 minutes pour garder la chair moelleuse.
ETAPE 7 : Lorsque la cuisson est terminée, laissez reposer le chapon sous une feuille d’aluminium avant de le servir.
Préparer un chapon rôti pour les fêtes nécessite de l’attention et un certain savoir-faire. Commencez par choisir un chapon de qualité, de préférence élevé en plein air, pour garantir une chair savoureuse. La farce est l’un des secrets pour apporter du goût, alors n’hésitez pas à y inclure des ingrédients aromatiques comme le thym et le laurier.
La cuisson est tout aussi primordiale; optez pour une cuisson lente à 150°C afin d’obtenir une volaille moelleuse et juteuse. Pensez à bien arroser le chapon durant la cuisson, ce qui apporte une belle couleur dorée à sa peau. Pour ajouter une touche sucrée, l’arrosage à base de miel ou de Riesling relève sans aucun doute les saveurs.
Enfin, le service de votre chapon peut devenir un véritable moment de partage, surtout en y ajoutant des accompagnements comme des légumes de saison ou purées de pommes de terre.
