Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 Saucisse de Morteau (environ 700 g) |
 Sel (au goût) |
 Eau (pour la cuisson) |
 Herbes de Provence (facultatif) |
 Ail (facultatif, pour aromatiser) |
 Accompagnement (comme des pommes de terre ou des légumes) |
Ustensiles
 Casserole |
 Cuillère en bois |
 Thermomètre de cuisine |
Écumoire |
 Plaque de cuisson |
 Spatule |
 Bol d’eau froide |
 Couteau |
Préparation étape par étape
Temps total : 45 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : 40 minutes
ETAPE 1 : Commencez par placer la saucisse de Morteau dans une casserole remplie d’eau froide.
ETAPE 2 : Allumez le feu à puissance moyenne afin de chauffer l’eau doucement sans ébullition.
ETAPE 3 : Surveillez la chaleur et laissez l’eau frémir, évitant une ébullition trop intense.
ETAPE 4 : Faites cuire la saucisse durant environ 40 minutes, en ajustant la température si nécessaire.
ETAPE 5 : Après cuisson, retirez la saucisse de l’eau et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper.
Réussir la cuisson de la saucisse de Morteau demande une attention particulière aux détails. La méthode de cuisson à l’eau, par exemple, est simple et efficace. En la plaçant dans une casserole d’eau froide et en maintenant un frémissement, vous garantissez une cuisson homogène. Pensez également aux temps de cuisson adaptés selon le poids de la saucisse. Pour une saucisse de 350 g, comptez environ 40 à 45 minutes, tandis qu’une plus petite de 180 g nécessitera seulement 35 minutes.
Pour ceux qui souhaitent innover, tenter la cuisson au barbecue ou à la vapeur peut offrir de nouvelles dimensions de saveurs. Enveloppez votre saucisse dans du papier aluminium pour le barbecue ou optez pour le Cookeo pour une préparation rapide et pratique.
