Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 4 gros artichauts |
 50 cl d’eau |
 Sel (au goût) |
 1 citron (facultatif, pour assaisonner) |
Ustensiles
 Cuiseur vapeur |
 Couteau |
 Assiette |
Récipient d’eau |
 Éponge ou brosse à légumes |
 Glaçons (pour refroidissement éventuel) |
| Planche à découper |
 Chronomètre ou minuteur |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 45 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : 45 minutes
ETAPE 1: Commencez par couper les tiges des artichauts près des feuilles pour faciliter leur cuisson.
ETAPE 2: Lavez soigneusement les artichauts sous l’eau claire pour éliminer toute impureté ou terre.
ETAPE 3: Installez les artichauts dans le panier vapeur, en les plaçant tête vers le bas pour une cuisson optimale.
ETAPE 4: Remplissez le réservoir du cuit-vapeur avec 50 cl d’eau et placez-le sur le feu jusqu’à ébullition.
ETAPE 5: Une fois l’eau bouillante, insérez le panier vapeur avec les artichauts et couvrez avec un couvercle.
ETAPE 6: Laissez cuire les artichauts à la vapeur pendant 40 à 45 minutes selon leur taille, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
ETAPE 7: Vérifiez la cuisson en piquant une feuille, elle doit se détacher facilement. Retirez vos artichauts du panier.
ETAPE 8: Servez les artichauts chauds, accompagnés de vinaigrette ou d’une sauce de votre choix pour rehausser les saveurs.
Réussir la cuisson de l’artichaut à la vapeur nécessite quelques astuces simples qui garantiront des résultats savoureux. La première étape consiste à préparer les artichauts en taillant les tiges de manière appropriée. Placer les artichauts dans le panier vapeur, tête en bas, permet de conserver tous leurs arômes.
La méthode de cuisson doit être respectée : pour des artichauts moyens, un temps de cuisson de 40 à 45 minutes est requis. Pour ceux qui utilisent un cuiseur vapeur, il suffit de verser environ 50 cl d’eau et de laisser cuire en vérifiant régulièrement. Ces gestes permettent d’obtenir un artichaut tendre, prêt à être dégusté avec une vinaigrette ou en ajout d’autres plats.
