Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Belle-de-Fontenay) |
 1 cuillère à soupe de sel |
 1 litre d’eau |
 25 cl de crème liquide |
 1 gousse d’ail |
 50 g de beurre |
 3 pincées de noix de muscade |
 Persil frais (pour la garniture) |
Ustensiles
| Casserole |
 Couteau |
| Cuillère à mesurer |
 Thermomètre de cuisine |
 Minuteur |
Passoire |
 Cuiseur vapeur |
 Plat allant au four |
 Assiette de service |
 Serviettes de cuisine |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 25 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : 15 minutes
ETAPE 1 :
Commencez par sélectionner des pommes de terre de variété adaptée, comme la Charlotte ou la Belle-de-Fontaine.
ETAPE 2 :
Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide afin d’éliminer la terre et les impuretés.
ETAPE 3 :
Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez, sinon, laissez la peau pour plus de saveur et de nutriments.
ETAPE 4 :
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène et rapide.
ETAPE 5 :
Placez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, cela aide à préserver la texture lors de la cuisson.
ETAPE 6 :
Amenez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes.
ETAPE 7 :
Pour vérifier la cuisson, piquez une pomme de terre avec un couteau ; elle doit s’enfoncer facilement.
ETAPE 8 :
Égouttez les pommes de terre dans une passoire, puis laissez-les reposer quelques instants pour qu’elles ne soient pas trop humides.
Réussir la cuisson des pommes de terre nécessite quelques astuces simples pour atteindre une texture agréable. Commencer par les plonger dans de l’eau froide salée avant de les porter à ébullition est une technique prisée pour garantir une cuisson uniforme. Pour les cuissons à la vapeur ou au micro-ondes, une légère humidité aide à conserver l’saveur naturelle des pommes de terre tout en réduisant le temps de cuisson.
Enfin, ne pas hésiter à expérimenter avec différents modes, que ce soit au four ou à la cocotte-minute, permet d’explorer les diverses textures et goûts que les pommes de terre peuvent offrir. À vous de jouer et de trouver la méthode qui vous convient le mieux !
