La recette du pain cuit au four à bois
Ingrédients nécessaires :
- 1 kilogramme de farine de blé
- 600 millilitres d’eau tiède
- 10 grammes de levure de boulanger
- 10 grammes de sel
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel
- Dans un autre récipient, délayez la levure dans l’eau tiède
- Versez lentement le mélange d’eau et de levure dans le bol contenant la farine
- Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique
- Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 1 à 2 heures, le temps qu’elle double de volume
Cuisson au four à bois :
- Allumez le four à bois et laissez-le préchauffer pendant au moins 1 heure
- Divisez la pâte en plusieurs morceaux en fonction de la taille de pain que vous souhaitez obtenir
- Formez des boules avec chaque morceau de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Placez la plaque de cuisson dans le four à bois, en laissant suffisamment d’espace entre les pains pour qu’ils puissent gonfler
- Laissez cuire les pains pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément
- Sortez les pains du four à bois et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster
Conseils et astuces :
- Vous pouvez ajouter des graines ou des épices à la pâte pour donner plus de saveur à votre pain, comme des graines de sésame, des graines de pavot ou du romarin
- Si vous n’avez pas de four à bois, vous pouvez cuire le pain dans un four traditionnel à 200 degrés Celsius pendant environ 25 minutes
- Pour obtenir une croûte croustillante, placez un récipient d’eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur
- Veillez à manipuler la pâte avec délicatesse pour ne pas écraser les bulles d’air qui se sont formées pendant la fermentation
- Vous pouvez conserver le pain cuit au four à bois dans un sac en tissu ou une boîte en métal pour préserver sa fraîcheur et sa texture
