Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🥩 Côte de bœuf – 1 kg | 🧂 Gros sel – au goût |
| 🧄 Gousses d’ail – 2, pour frotter | 🌿 Herbes de Provence – facultatif, pour assaisonner |
| 🌶️ Poivre noir – au goût | 🔥 Charbon de bois – pour le barbecue |
Ustensiles
| 🔥 Barbecue | 🔪 Couteau de boucher |
| 🧂 Gros sel | ⏱️ Minuteur |
| 🌡️ Thermomètre à viande | 🥩 Tapis de cuisson |
| 🧤 Gants de barbecue | 🌿 Marinade (facultatif) |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
ETAPE 1 : Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant environ 2 heures.
ETAPE 2 : Frottez les deux faces de la côte avec du gros sel et laissez reposer 15 à 20 minutes.
ETAPE 3 : Préparez le barbecue en allumant le charbon de bois et laissez-le brûler jusqu’à obtenir de belles braises.
ETAPE 4 : Saisissez la côte de bœuf sur le barbecue pendant environ 3 minutes de chaque côté à feu vif.
ETAPE 5 : Après la saisie, réduisez la chaleur et laissez cuire 7 à 8 minutes supplémentaires sur chaque face.
ETAPE 6 : Évitez de piquer la viande durant la cuisson pour conserver les jus, et retournez-la délicatement.
ETAPE 7 : Retirez la côte du barbecue et laissez-la reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir.
La cuisson de la côte de bœuf au barbecue est un processus passionnant qui demande attention et technique. En commençant par sélectionner une belle pièce de viande, vous posez les bases pour un plat savoureux. Ne négligez pas l’importance du repos de votre côté, car cela contribue à la tendreté et au goût.
Lors de la cuisson, le temps est déterminant. Pour une viande saignante, seulement quelques minutes suffisent de chaque côté, tandis qu’une cuisson à point nécessitera un peu plus de temps au contact de la chaleur. Gardez un œil sur les braises pour garantir une chaleur homogène.
Enfin, le service de la côte de bœuf est tout aussi crucial. Une bonne présentation de votre pièce mettra en valeur le travail fourni. Invitez vos convives à savourer chaque bouchée, et n’hésitez pas à partager vos astuces et vos préférences pour une expérience mémorable.
