Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 Langoustines fraîches – environ 800g |
 Gros sel – une grosse poignée |
 Eau – pour le bouillon ou la cuisson |
 Herbes aromatiques (aneth, persil) – au goût |
 Ail – 2 gousses, optionnel |
 Citron – pour le service, optionnel |
Ustensiles
 Faitout |
 Assiette |
 Chinois |
Cuillère à soupe |
| Sauteuse |
 Couteau de chef |
 Minuteur |
 Casserole |
 Passoire |
 Fourchette |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 4 à 5 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : Aucune
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
ETAPE 1: Commencez par choisir des langoustines fraîches, idéalement vivantes, pour une cuisson de qualité optimale.
ETAPE 2: Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une généreuse poignée de gros sel pour assaisonner l’eau.
ETAPE 3: Portez l’eau à ébullition vive. Une fois à ébullition, plonger les langoustines dans l’eau bouillante.
ETAPE 4: Faites cuire les langoustines pendant 3 à 4 minutes, en fonction de leur taille, pour les garder tendres.
ETAPE 5: Une fois cuites, égouttez les langoustines et rincez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
ETAPE 6: Servez immédiatement les langoustines avec un accompagnement de votre choix, idéalement une sauce citronnée.
La cuisson des langoustines est un art qui nécessite attention et technique. Grâce à des méthodes adaptées comme la cuisson à la vapeur ou au bouillon, on peut vraiment sublimer cette chair tendre et savoureuse. N’oubliez pas de bien saler l’eau pour rehausser la saveur naturelle des fruits de mer. Les temps de cuisson varient selon la taille des langoustines, il est donc crucial de rester attentif pour obtenir une chair à la fois moelleuse et bien cuite.
Enfin, rappelez-vous que la fraîcheur des langoustines est primordiale : après l’achat, cuisinez-les rapidement pour savourer toute leur qualité. Que ce soit aux côtés de légumes ou simplement accompagnées d’une sauce, ces astuces vous aideront à réaliser des plats élégants et raffinés.
