Das Rogan Josh ist ein traditionelles Gericht aus der Region Kaschmir in Indien. Es handelt sich um eine Zubereitung aus Lamm, das in einer reichen und würzigen Sauce geschmort wird. Es ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine tiefrote Farbe, die normalerweise von der großzügigen Verwendung von rotem Kaschmir-Pfeffer stammt. Das Gericht wird normalerweise mit Reis oder Naan, einem indischen Fladenbrot, serviert, für eine perfekte und köstliche Mahlzeit.
Zutaten
- 500g Lamm, in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Kochöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel roter Kaschmir-Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 2 Tassen Wasser
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie die Knoblauch- und Ingwerpaste hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an.
- Fügen Sie das Lamm hinzu und braten Sie es, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Fügen Sie die Gewürze (Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, roter Kaschmir-Pfeffer) und das Salz hinzu. Gut mischen, damit das Lamm gut bedeckt ist.
- Fügen Sie das Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es etwa 1 Stunde köcheln, bis das Lamm zart und die Sauce eingedickt ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Wie man Rogan Josh genießt
Das Rogan Josh wird normalerweise mit Basmati-Reis oder Naan serviert, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Beilagen von gegrilltem Gemüse oder ein frischer Salat können dieses Gericht ebenfalls ergänzen. Vergessen Sie nicht, es mit einem guten roten Wein zu genießen für ein perfektes kulinarisches Erlebnis.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Rogan Josh ein köstliches und schmackhaftes Gericht ist, das alle Liebhaber der indischen Küche erfreuen wird. Zögern Sie nicht, es zu Hause auszuprobieren und die Erfahrung mit Ihren Liebsten zu teilen.
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