Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 1 kg Kalbfleisch (Brust oder Schulter) |
 8 milde Pimientos aus Anglet (grün) |
| 1 rote Paprika |
 1 Zwiebel |
 1 Knoblauchzehe |
Piment d’Espelette in Pulverform (nach Geschmack) |
 Salz (nach Geschmack) |
Küchenutensilien
 Kochtopf |
 Kochmesser |
 Holzlöffel |
Schneidebrett |
 Teller |
 Spachtel |
 Pfanne |
Salzmühle |
 Messbecher |
 Reibe (für den Knoblauch) |
Vorbereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ruhzeit: Keine
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungsschritte:
SCHRITT 1: Schneiden Sie eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein, um der Zubereitung Geschmack zu verleihen.
SCHRITT 2: Entfernen Sie die Samen der milden Pimientos (grün und rot) und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
SCHRITT 3: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an.
SCHRITT 4: Fügen Sie die Würfel von Pimientos und Paprika in die Pfanne hinzu und lassen Sie sie einige Minuten garen.
SCHRITT 5: Geben Sie das gehackte Kalbfleisch hinzu und würzen Sie mit Salz und Piment d’Espelette.
SCHRITT 6: Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln, und rühren Sie regelmäßig um, um ein Ankleben zu verhindern.
Das axoa, ein echtes traditionelles baskisches Gericht, verkörpert die Vielfalt der regionalen Gastronomie durch seine Einfachheit und authentischen Aromen. Mit einer Basis aus Kalbfleisch und milden Pimientos ist es leicht zubereitbar, selbst für Kochanfänger. Frische Zutaten wie Zwiebel und Knoblauch heben den Geschmack der Mischung hervor, während das berühmte Piment d’Espelette eine einzigartige Geschmacksnote hinzufügt.
Ein axoa de veau zuzubereiten bedeutet, in eine Welt voller bunter Aromen einzutauchen, die den Gaumen erfreuen. Dieses trostspendende Gericht lässt sich leicht mit der Familie oder Freunden teilen und bietet einen geselligen Moment rund um ein Essen. Dank der schnellen Zubereitung kann man die baskische Küche ohne große Mühe voll genießen.
