Im Herzen von Châtellerault, an der Grand-rue de Châteauneuf, wohnt eine gastronomische Legende: der mythische Pizzabäcker, der es geschafft hat, die Geschmäcker der ganzen Stadt zu erobern. Doch die Zeit vergeht und der Moment ist gekommen, dass jemand das Zepter übernimmt. Bereit, in die unglaubliche Geschichte dieses Küchenmeisters einzutauchen? Schnallt euch an, ein Abenteuer voller Aromen und Wendungen erwartet euch!
Der Abschied von einer kulinarischen Ikone aus Châtellerault
In Châtellerault weht ein Wind der Veränderung über die Grand-rue de Châteauneuf. Nach drei Jahrzehnten, in denen er die Geschmäcker der Bewohner mit seinen Pizzen erfreute, hat Christian Cosnard, der legendäre Pizzabäcker, beschlossen, sich zurückzuziehen. Christian Cosnard, eine wahre Institution der Region, bekannt für seine kulinarischen Kreationen, hat es geschafft, eine ebenso treue und leidenschaftliche Kundschaft aufzubauen.
Eine bemerkenswerte Karriere
Ursprünglich aus der Normandie, begann dieser talentierte Koch seinen Weg im Süden Frankreichs, bevor er sich in Châtellerault niederließ. Christian eröffnete zunächst ein Restaurant namens Les Roches blanches, bevor er in das Pizza-to-go-Geschäft einstieg, eine visionäre Idee zu einer Zeit, als Foodtrucks noch nicht in Mode waren.
Innovation in der Tradition
Die Idee, ein stationäres Restaurant zu gründen, anstatt wie im Süden einen mobilen Verkaufsstand zu betreiben, erwies sich als echter Erfolg. Mit der Eröffnung von Au Fournil in der Grand-rue de Châteauneuf wurde seine Pizza sofort von der Gemeinschaft angenommen. Mit einer jährlichen Produktion von 15.000 bis 20.000 Pizzen hat Christian Cosnard es geschafft, mehrere Generationen zu binden.
Eine Herausforderung trotz der Hindernisse
Im Jahr 2013 hätte ein versehentlicher Brand diese kulinarische Reise beinahe beendet. Doch nach mehreren Monaten des erbitterten Kampfes mit den Versicherern und intensiven Renovierungsarbeiten gelang es Christian, sein Geschäft 2016 wieder zu eröffnen. Diese schwierige Zeit hat nur die Entschlossenheit und die Zuneigung der Kundschaft zu seinem Geschäft gestärkt.
Der Stabwechsel
Mit 69 Jahren übergibt Christian Cosnard nun das Zepter an Marc Courtot, einen erfahrenen Pizzabäcker im mobilen Betrieb, bekannt unter dem Namen Au Bon Truck. Während die notwendigen Anpassungen abgeschlossen werden, ist die Wiedereröffnung von Au Fournil Anfang Juli unter neuer Leitung geplant.
Das Geheimnis einer perfekten Pizza
Was macht Christians Pizzen so besonders? Seiner Meinung nach ist es eine subtile Mischung aus Großzügigkeit, Leidenschaft für seinen Beruf und dem ständigen Wunsch, seinen Kunden Freude zu bereiten. Diese Werte werden zweifellos auch seinen Nachfolger inspirieren und so die Fortsetzung dieser einzigartigen kulinarischen Tradition in Châtellerault sicherstellen.
Ein kulinarisches Erbe zu bewahren
- Die Qualität der verwendeten Produkte aufrechtzuerhalten
- Auf die Bedürfnisse der Kundschaft zu hören und sich anzupassen
- Den familiären Geist des Betriebs zu bewahren
- Weiter innovativ zu bleiben, ohne die traditionellen Rezepte zu verraten
Der Abschied von Christian Cosnard markiert das Ende einer Ära, doch mit Marc Courtot an der Spitze sieht die Zukunft der Pizzen an der Grand-rue de Châteauneuf vielversprechend aus. Die Bewohner von Châtellerault können erwarten, dass Christians kulinarisches Erbe unter einer neuen, leidenschaftlichen Leitung fortbesteht und gedeiht.
Quelle: www.lanouvellerepublique.fr
