Entdecken Sie French Toast, wie Sie es sich nie vorgestellt haben! Verwandeln Sie diesen Frühstücksklassiker in ein gewagtes kulinarisches Vergnügen mit unserem Rezept für herzhaften French Toast, überzogen mit einer Zwiebelmarmelade mit Lyoner Wurst und begleitet von einem exquisiten hausgemachten Rote Beete Ketchup. Lassen Sie sich von den Tipps eines renommierten Kochs leiten, um diese köstliche und raffinierte Version zuzubereiten, die Ihre Geschmacksknospen wecken und Ihre Gäste überraschen wird. Bereit für ein revolutionäres kulinarisches Erlebnis? Begleiten Sie uns auf dieses einzigartige Geschmackserlebnis!
Die Notwendigen Zutaten
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie einige wichtige Zutaten zusammenstellen. Beginnen wir mit altbackenem Brot, das Sie in grobe Würfel schneiden. Sie benötigen etwa 500g, um sechs Personen zu bedienen. Fügen Sie dazu 5 ganze Eier und 3 Eigelb, 600g Milch, 400g Sahne, 120g geriebenen Parmesan und eine Prise Salz für die Würzung hinzu.
Für die Zwiebelmarmelade bereiten Sie 4 große Zwiebeln zum Schneiden vor, Honig, eine Prise Salz und ein halbes Glas Weißwein von Beaujolais.
Für die Lyoner Wurst reicht eine einfache lokale Wurst, und für den Rote Beete Ketchup benötigen Sie eine kleine gekochte Rote Beete, traditionellen Ketchup, Himbeeressig und ein paar Tropfen Tabasco, um den Geschmack zu heben.
Zubereitung der Basis des herzhaften French Toasts
Am Vortag beginnen Sie damit, die Brotstücke in der Mischung aus Milch und Sahne einweichen zu lassen. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen, fügen Sie dann die ganzen Eier und das Eigelb, das Salz und den geriebenen Parmesan hinzu. Mischen Sie alles gut und geben Sie die Mischung in eine Terrine oder eine Kastenform, die mit Backpapier ausgekleidet ist. Drücken Sie mit dem Rücken eines Löffels fest. Garzeit: etwa 1 Stunde bei 150°C im Wasserbad. Nach dem Garen lassen Sie es abkühlen und stellen es über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag stürzen Sie es und schneiden dicke Scheiben, die Sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl etwa 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie schön goldbraun sind.
Zubereitung der Zwiebelmarmelade und der Wurst
Für die Marmelade die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl, einer Prise Salz und einem Esslöffel Honig anbraten. 30 Minuten kochen lassen und mit Beaujolais blanc ablöschen.
Was die Wurst betrifft, kochen Sie sie 40 Minuten lang in einem großen Topf mit köchelndem Wasser. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in Würfel schneiden.
Zubereitung des Rote Beete Ketchups
In einem Mixer mixen Sie Ketchup mit der Rote Beete, dem Himbeeressig und dem Tabasco. Achten Sie darauf, eine homogene Textur zu erreichen.
Zusammenstellung und Präsentation des Gerichts
Vermengen Sie die Zwiebelmarmelade mit den Würfeln der Lyoner Wurst und legen Sie sie auf den French Toast. Überziehen Sie alles mit dem Rote Beete Ketchup. Für eine raffiniertere Präsentation fügen Sie einige Scheiben frischer Radieschen, die mit einer Mandoline geschnitten sind, und einige Sprossen zur Dekoration hinzu.
Dieses Gericht, das traditionelle Aromen mit einem Hauch von Originalität kombiniert, verspricht, die anspruchsvollsten Gaumen zu erfreuen. Guten Appetit!
Quelle: www.bfmtv.com
