Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍖 1 Stück Rinderbrust (ca. 1,3 kg) | 🧄 3 Knoblauchzehen (gehackt) |
| 🧅 2 Zwiebeln (in Scheiben geschnitten) | 🥕 4 Karotten (in Runden geschnitten) |
| 🍇 1 Glas Rotwein | 🍗 1,5 L Geflügelbrühe |
| 🌿 Provenzalische Kräuter (nach Geschmack) | 🧂 Salz und Pfeffer (nach Geschmack) |
| 🫒 Olivenöl (zum Braten) |
Küchengeräte
| 🍳 Gusseiserne Bräter | 🔪 Kochmesser |
| 🥄 Holzlöffel | 🍽️ Servierteller |
| 🧂 Salz- und Pfefferstreuer | 📏 Küchenthermometer |
| 🥄 Schöpfkelle | 🍷 Weinglas |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Gesamtkochzeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Ruhzeit: 30 Minuten
Garzeit: 3 Stunden
SCHRITT 1: Beginnen Sie damit, die Zwiebeln fein zu schneiden und in etwas Olivenöl anzubraten.
SCHRITT 2: Sobald die Zwiebeln weich sind, nehmen Sie sie heraus und erhitzen Sie Ihren gusseisernen Bräter bei hoher Hitze.
SCHRITT 3: Fügen Sie das Stück Rinderbrust hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, um die Säfte gut einzuschließen.
SCHRITT 4: Geben Sie die Zwiebeln zurück in den Bräter und fügen Sie die Geflügelbrühe hinzu, um den Boden abzulöschen.
SCHRITT 5: Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und anderen Kräutern nach Ihrem Geschmack.
SCHRITT 6: Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden lang köcheln.
SCHRITT 7: Überprüfen Sie regelmäßig den Garzustand und wenden Sie die Rinderbrust für eine gleichmäßige Garung.
SCHRITT 8: Lassen Sie die Rinderbrust nach dem Garen 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Um ein Rinderbrust zart und aromatisch zu erhalten, ist es wichtig, ein qualitativ hochwertiges, gut marmoriertes Stück Fleisch auszuwählen. Der Schritt der Würzung ist entscheidend; würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern. Das Garen sollte bei niedriger Hitze in einem gusseisernen Bräter erfolgen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
Vergessen Sie nicht, jede Seite des Fleisches anzubraten, um eine schöne Kruste zu bilden, die die Säfte zurückhält. Fügen Sie Gemüse wie Zwiebeln und Karotten hinzu, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen. Lassen Sie es ruhig köcheln und genießen Sie ein elegantes Essen, das Ihre Gäste erfreuen wird.
