Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 250 g weiche Butter |
 4 Schalotten |
 15 cl trockener Weißwein |
 5 cl Weißweinessig |
 Salz |
 Weißer Pfeffer aus der Mühle |
Küchenutensilien
 Topf |
 Messer |
 Schneidebrett |
Schneebesen |
 Spatel |
 Küchenwaage |
| Messbecher |
 Behälter für die Butter |
Zubereitung Schritt für Schritt
Gesamte Kochzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: Keine
Kochzeit: 5 Minuten
SCHRITT 1: Schälen und fein hacken Sie die Schalotten, um ihren gesamten Geschmack in die Sauce freizusetzen.
SCHRITT 2: Geben Sie in einen Topf die Schalotten, den trockenen Weißwein, den Weißweinessig und eine Prise Salz.
SCHRITT 3: Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit reduziert ist, etwa 5 Minuten, um die Aromen zu konzentrieren.
SCHRITT 4: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen, dann fügen Sie langsam kalte Stücke Butter unter ständigem Schlagen hinzu.
SCHRITT 5: Wenn die Butter vollständig integriert ist und die Sauce glatt ist, passen Sie die Würze mit Salz und weißem Pfeffer an.
Um eine schmackhafte weiße Butter zu Hause zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zusammenstellung hochwertiger Zutaten wie Schalotten, Weißwein und Weißweinessig. Das Kochen sollte langsam erfolgen, damit sich die Aromen intensivieren. Denken Sie daran, die Butter in Stücke zu schneiden und sie während des Kochens nach und nach hinzuzufügen.
Um zu verhindern, dass Ihre Sauce gerinnt, achten Sie besonders auf die Temperatur. Falls Probleme auftreten, gibt es einfache Tricks, um Ihre Zubereitung zu retten. Servieren Sie schließlich Ihre weiße Butter zusammen mit Ihren Lieblingsgerichten, wie Fisch oder Meeresfrüchten, um Ihren Mahlzeiten eine Note von Raffinesse zu verleihen.
