Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🌟 3 kg Schweinehals | 🏆 1 kg Schweinefett |
| 🍖 1 kg mageres Schweinefleisch | 🐄 3 kg mageres Rindfleisch |
| ❄️ 2 kg Eis | 🧂 80 bis 100 g Pökelsalz |
Utensilien
| 🥩 Fleischwolf | 🥄 Gemüseschneider |
| ⚖️ Küchenwaage | 🥣 Schüssel |
| 🧂 Messlöffel | 🍳 Antihaftpfanne |
| 🌡️ Fleischthermometer | 🧼 Reinigungsschwamm |
| 🏺 Natürliche oder künstliche Därme | 🔪 Gut geschärftes Messer |
| 🍽️ Servierplatte | 💧 Behälter mit kaltem Wasser |
Vorbereitung Schritt für Schritt
Gesamtgarzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhzeit: 1 Stunde
Garzeit: 10 Minuten
SCHRITT 1: Versammeln Sie alle notwendigen Zutaten, um Ihre Hausmacher Straßburger Würste zuzubereiten.
SCHRITT 2: Führen Sie den Schweinehals, das Fett und das mageres Fleisch durch den Fleischwolf, um eine gut homogenisierte Füllung zu erhalten.
SCHRITT 3: Fügen Sie das Pökelsalz und das Eis zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie alles, bis eine klebrige Textur entsteht.
SCHRITT 4: Spülen Sie die natürlichen Därme gründlich aus und bereiten Sie sie für das Füllen mit der Füllung vor.
SCHRITT 5: Füllen Sie die Därme mit der Füllung mithilfe einer Füllmaschine und vermeiden Sie Luftblasen.
SCHRITT 6: Formen Sie Würste in der gewünschten Größe und binden Sie sie fest an beiden Enden.
SCHRITT 7: Lassen Sie die Würste etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie garen.
SCHRITT 8: Tauchen Sie die frischen Würste in einen Topf mit köchelndem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
SCHRITT 9: Lassen Sie die Würste abtropfen und servieren Sie sie sofort, begleitet von Senf und gutem Brot.
Die Zubereitung von Hausmacher Straßburger Würsten ist eine bereichernde Erfahrung, die es Ihnen ermöglicht, authentische Aromen zu erkunden. Durch die Kombination der richtigen Fleischsorten, wie Schweinehals und -fett sowie mageres Rindfleisch, erhalten Sie eine schmackhafte Füllung, die Ihre Gäste erfreuen wird.
Die Wahl einer sorgfältigen Würzung, insbesondere das Hinzufügen von Pökelsalz, trägt zur Qualität der Wurst bei. Eine sorgfältige Gartechnik, wie das Pochieren, sorgt dafür, dass Ihre Würste saftig und zart bleiben, ohne zu platzen. Einmal zubereitet, passen sie wunderbar zu einfachen Gerichten, wie Teigwaren oder Kartoffeln, für gesellige und herzliche Mahlzeiten.
