Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍞 500 g Weizenmehl Typ 65 bio | 💧 350 g kaltes Wasser |
| 🌱 7 g frische Hefe | 🧂 8 g Salz |
Utensilien
| 🍞 Rührschüssel | 🥣 Küchenmaschine |
| 🌡️ Thermometer | 📏 Backregel |
| 🖊️ Bäcker-Messer | 🧊 Frischhaltefolie |
| 🌾 Sieb | 🍽️ Kühlgitter |
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 1h30
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 2h15
SCHRITT 1: In einer großen Schüssel 500 g Weizenmehl mit 8 g Salz gut vermengen.
SCHRITT 2: 7 g frische Hefe in 350 g Wasser bei Zimmertemperatur auflösen und die Mischung zum Mehl hinzufügen.
SCHRITT 3: Die Mischung vorsichtig umrühren, bis ein homogener Teig entsteht, ohne ihn im Moment zu kneten.
SCHRITT 4: Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
SCHRITT 5: Aus dem Teig eine Kugel formen und in eine leicht bemehlte Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken.
SCHRITT 6: Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
SCHRITT 7: Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche entgasen und dann in drei gleich große Stücke teilen.
SCHRITT 8: Jedes Stück zu einem langen Strang formen und dabei die Enden gut verschließen.
SCHRITT 9: Die Baguettes auf ein Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
SCHRITT 10: Den Ofen auf 240°C vorheizen und ein Behältnis mit Wasser stellen, um Dampf zu erzeugen.
SCHRITT 11: Vor dem Backen diagonale Einschnitte auf der Oberseite der Baguettes machen, für eine schöne Kruste.
SCHRITT 12: Die Baguettes in den Ofen geben und 25 Minuten backen, bis sie eine goldbraune und knusprige Kruste erhalten.
Eine Hausbaguette herzustellen, erfordert es, die Schritte aufmerksam zu befolgen. Die Zubereitung des Teigs beginnt mit dem Fraçage, bei dem Mehl, Wasser und Hefe vermischt werden. Die Ruhe- und Gehzeit des Teigs ist grundlegend, um seinen Geschmack und seine Textur zu entwickeln. Anschließend formt das Formen die klassische Form eines Baguettes.
Das Backen, entscheidend für eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres, muss bei der richtigen Temperatur erfolgen. Wenn Sie diese Schritte rigoros befolgen, erhalten Sie ein Baguette, das Ihre Sinne und die Ihrer Gäste erfreuen wird. Vergessen Sie nicht, ein geeignetes Brotmesser zu verwenden, um alle Aromen Ihrer Kreation zu erleben.
