Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 Rinder-Picanha (1,5 kg) |
 Salz (nach Geschmack) |
 Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) |
 Olivenöl (zum Einfetten des Grills) |
 Zitronensaft (optional, zum Marinieren) |
 Knoblauch (1 oder 2 Zehen, optional) |
Utensilien
| Flockensalz |
Grill |
 Gut geschärftes Messer |
 Garthermometer |
 Servierplatte |
 Gusseisenpfanne |
 Esslöffel |
 Marinade (optional) |
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhzeit: 10 Minuten
Garzeit: 13 Minuten
Gesamte Garzeit: 33 Minuten
SCHRITT 1: Heizen Sie Ihren Grill auf eine Temperatur von 250 °C vor, um eine optimale Garung der Picanha zu erreichen.
SCHRITT 2: Legen Sie die Picanha mit der fetten Seite nach unten auf den Grillrost, um sie etwa 4 Minuten anzubraten.
SCHRITT 3: Reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie das Fleisch garen, indem Sie es einmal wenden, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
SCHRITT 4: Verwenden Sie ein Thermometer, um zu überprüfen, dass die Innentemperatur 52 bis 55 °C erreicht, für ein saftiges Ergebnis.
SCHRITT 5: Nehmen Sie die Picanha nach dem Garen ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden.
SCHRITT 6: Schneiden Sie die Picanha in dünne Scheiben quer zur Faser für eine zarte und schmackhafte Textur.
Um eine saftige Picanha zu Hause zuzubereiten, ist es wichtig, auf einige Schlüsselmerkmale zu achten. Zunächst ermöglicht das Grillen bei hoher Temperatur das Anbraten des Fleisches, während eine Anpassung auf niedrige Hitze die Garzeit einhält. Eine Temperatur von 52 bis 55 °C im Inneren ist ideal, um eine zarte Textur zu erzielen.
Die Würzung mit Salz und schwarzem Pfeffer verleiht einen authentischen Geschmack, ohne die Qualität des Fleisches zu überdecken. Vergessen Sie nicht, die Picanha quer zur Faser aufzuschneiden, um saftige Stücke zu garantieren.
Diese einfachen Schritte und Tipps ermöglichen es Ihnen, eine gelungene Picanha zu genießen und einen geselligen Moment am Tisch zu teilen. Guten Appetit!
