Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 1 Schweinebraten (800 g) |
 2 kleine Zwiebeln |
 200 ml BBQ-Sauce |
 100 ml Ketchup |
 2 Esslöffel Olivenöl |
 Salz und Rohrzucker |
 Apfelessig (15 cl) |
 Apfelsaft (15 cl) |
Utensilien
 Chefmesser |
 Rührschüssel |
| Esslöffel |
 Küchenthermometer |
 Grill oder Ofen |
 Lineal oder Messbecher |
 Küchenwaage |
Backblech |
 Servierplatte |
 Holzlöffel |
Vorbereitung Schritt für Schritt
Gesamte Garzeit: 8 bis 9 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhzeit: 24 Stunden
Garzeit: 6 bis 8 Stunden
SCHRITT 1: Trocknen Sie das Fleisch mit einem Tuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, was eine bessere Anbräunung fördert.
SCHRITT 2: Bereiten Sie eine Mischung aus Salz und Zucker vor und tragen Sie sie gleichmäßig auf das Stück Fleisch auf.
SCHRITT 3: Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie und stellen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank zum Marinieren.
SCHRITT 4: Heizen Sie den Grill auf eine Temperatur zwischen 95 °C und 120 °C zum langsamen und sanften Garen vor.
SCHRITT 5: Bereiten Sie eine Mischung aus Apfelessig und Apfelsaft vor, um das Fleisch während des Garens zu bestreichen.
SCHRITT 6: Gar das Fleisch mindestens 6 Stunden lang, wobei Sie regelmäßig überprüfen, um eine konstante Temperatur zu halten.
SCHRITT 7: Wenn das Fleisch zart ist, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es zerkleinern.
SCHRITT 8: Zerkleinern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln und mischen Sie es mit Ihrer Liebelings-BBQ-Sauce, bevor Sie es servieren.
Um ein pulled pork zart und saftig zu Hause zuzubereiten, spielt die Vorbereitung eine wesentliche Rolle. Beginnen Sie damit, das Fleisch trocken zu tupfen und es sorgfältig einzuwickeln, um es lange frisch zu halten und die Aromen zu verstärken. Die Verwendung einer geeigneten Marinade, beispielsweise auf Basis von Essig und Saft, trägt ebenfalls dazu bei, das Fleisch zart zu machen.
Langsame Garung ist ein entscheidender Faktor; das Halten einer konstanten Temperatur zwischen 95 °C und 120 °C sorgt dafür, dass das Bindegewebe in Gelatine verwandelt wird, wodurch das Schweinefleisch unglaublich zart wird. Vergessen Sie nicht, mindestens sechs Stunden zu warten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Vervollständigen Sie das Gericht mit einer hausgemachten BBQ-Sauce, um einen herzhaften Geschmack hinzuzufügen. Wenn Sie diese Techniken anwenden, erhalten Sie ein schmackhaftes pulled pork, ideal für Ihre Familien- oder Freundesessen.
