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Das Rezept für Hühnchen mit Morcheln nach Bocuse ist ein Klassiker der französischen Küche. Es wurde durch den berühmten Koch Paul Bocuse populär, der für seine Leidenschaft für hochwertige Produkte und seine Bereitschaft, diese zur Geltung zu bringen, bekannt war. In diesem Artikel werden wir Ihnen alle Geheimnisse verraten, um dieses köstliche Gericht erfolgreich zuzubereiten und Ihre Gäste zu beeindrucken.

1. Die notwendigen Zutaten:

Für die Zubereitung des Hühnchens mit Morcheln nach Bocuse benötigen Sie folgende Zutaten:

– 1 hochwertiges Freilandhuhn (ca. 1,5 kg)
– 250g frische oder rehydratierte Morcheln
– 30g Butter
– 2 Schalotten
– 20cl flüssige Sahne
– 20cl Gelber Wein
– 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
– Salz und Pfeffer

2. Die Zubereitung des Hühnchens:

Beginnen Sie damit, das Hühnchen in Stücke zu schneiden. Entfernen Sie die Flügel und die Schenkel und teilen Sie die Knochen in zwei Hälften. Salzen und pfeffern Sie die Hühnchenstücke großzügig.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Butter und bräunen Sie die Hühnchenstücke von allen Seiten. Sobald sie gut gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

3. Die Zubereitung der Morcheln:

Wenn Sie frische Morcheln verwenden, beginnen Sie damit, diese gut zu reinigen. Wenn sie rehydratierte sind, lassen Sie sie gründlich abtropfen.
In derselben Pfanne braten Sie die gehackten Schalotten an. Fügen Sie dann die Morcheln hinzu und lassen Sie sie einige Minuten garen, bis sie zart werden. Geben Sie den Gelben Wein dazu und lassen Sie ihn einige Minuten reduzieren.

4. Das Garen des Hühnchens:

Legen Sie die Hühnchenstücke in einen Schmortopf aus Gusseisen und bedecken Sie sie mit den Morcheln und ihrem Garjus. Fügen Sie das Bouquet garni hinzu und gießen Sie die flüssige Sahne darüber.
Decken Sie den Schmortopf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, damit die Sauce nicht am Boden des Topfes anbrennt.

5. Der Abschluss und das Anrichten:

Sobald das Hühnchen gar ist, nehmen Sie die Hühnchenstücke aus der Sauce und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Seihen Sie die Sauce durch ein Sieb, um eventuell Stücke zu entfernen, und gießen Sie sie über das Hühnchen.
Dieses Gericht des Hühnchens mit Morcheln nach Bocuse können Sie mit Knoblauch-Kartoffeln oder frischen Tagliatelle servieren.

6. Verkostung und Tipps:

Servieren Sie das Hühnchen mit Morcheln heiß und genießen Sie es mit Familie oder Freunden. Der Geschmack der Morcheln und des Hühnchens harmoniert wunderbar, und die cremige Sauce ergänzt das Gericht perfekt.
Zögern Sie nicht, ein wenig frisch gehackte Petersilie darüber zu streuen, um einen frischen Akzent zu setzen.
Guten Appetit und genießen Sie dieses traditionelle und köstliche Rezept für Hühnchen mit Morcheln nach Bocuse!

FAQ :

Q: Ist es möglich, den Gelben Wein durch einen anderen Wein zu ersetzen?
A: Der Gelbe Wein ist eine wichtige Zutat des Rezepts und gibt ihm seinen besonderen Geschmack. Wenn Sie keinen Gelben Wein finden, können Sie ihn durch einen hochwertigen trockenen Weißwein ersetzen.
Q: Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?
A: Ja, Sie können das Hühnchen mit Morcheln nach Bocuse im Voraus zubereiten. Nach dem Garen bewahren Sie es bis zur Wiedererwärmung im Kühlschrank auf. Die Sauce wird noch mehr Geschmack haben, nachdem sie geruht hat.